我们都知道，薯片是深受大家喜爱的膨化食品，通常是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等原料加工而成的一类休闲食品，常见的有米饼、薯片、虾条等。它们外形可爱、口感酥脆，香甜可口，在各大人群中深受喜爱，尤其是青少年。

但随着健康观念逐渐深入人心，越来越多人认识到，部分膨化食品中含有较多的油、盐、糖和视频添加剂，都纷纷开始望而却步了。

薯片中的"铅"是怎么回事

铅（Pb）是一种重金属元素，在自然界广泛存在，老百姓对它的了解大概主要来自"铅笔"和"铅球"这两种东西。然而，它们虽然名字里带"铅"，却都不是铅做的。

铅在工业上主要用于蓄电池制造、颜料生产等领域，还被用于制造放射性辐射的防护设备。

铅能通过金属冶炼、煤炭燃烧、工业三废以及汽车尾气等途径被排放到环境中，经呼吸道和消化道直接进入人体，或是先转移到粮食果蔬中再被人吃进去。

膨化食品之所以容易被铅找上，主要与其加工工艺有关，这类食品加工时需要通过金属管道，在高温下设备或管道中所含的重金属会被汽化，就容易污染食品。

另外，生产时使用的某些食品添加剂还可能使膨化食品中铝含量也较高。

进铅容易排铅难

铅进入人体后很难排出，研究发现其半衰期长达14年之久，也就是进入体内的铅减至一半需要的时间。长期摄入铅的话可在体内不断蓄积，对神经、心血管、骨骼以及肝、肾等产生持续危害。

此外，婴幼儿和儿童对铅的危害更敏感，很多研究表明铅能影响儿童的智力发育、骨骼发育、神经行为、免疫功能以及听力状况。

所以，铅的摄入，真的越少越好。

如何减少铅的摄入

1、人体接触到的铅主要来自环境，加强环境治理，减少铅的排放，是降低铅暴露的根本性措施。

2、购买的蔬菜水果认真清洗可以去除沉降在表面的含铅颗粒。

3、给儿童购买质量合格的衣物和玩具，尽量避免使用颜色鲜艳的餐具，外出回家后应更换衣服，及时洗手洗脸。

4、多吃富含钙和铁的食物有助于防止铅在体内蓄积。

5、膨化食品中的铅可以通过改良生产工艺，采用不含铅的设备、容器和管道等方式加以控制。

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