【FoodBud】快餐连锁品牌赛百味正在做一个多年以来想要做的战略转型。
近期，赛百味宣布将不再是一个以快速扩张为重点的品牌，将逐步向以强化体验为重点做转变，这意味着赛百味要开始精简门店规模，做现有的门店的改造等。
赛百味的高级副总裁Steve Rafferty说，赛百味是以快速扩张的心态建立起来的一个品牌，这使得赛百味成为世界最大的快餐品牌之一。如今，赛百味在战略上将会专注于门店的质量，而不是数量，并希望将门店的特许经营权交给成熟的，以及可以运营多家门店的加盟商，确保给消费者提供高质量和一致性的服务体验。
在过去的几年中，赛百味一直在削减美国市场的门店规模。在2021年，赛百味在美国市场的门店规模有21147家，相比2019年，净减少了3650家门店。到目前为止，赛百味依然是美国市场中门店规模最大的餐饮连锁品牌，紧随其后的是星巴克和麦当劳。
赛百味为了提高门店规模增长的质量，正在与特许经销商进行合作，使用数据驱动的办法，以确保门店能够符合现有市场的具体需求。
与此同时，该公司还在继续使用其“Fresh Forward”的设计改造门店，包括使用新的VI、新的门店装修风格等；后续赛百味的门店还将做布局上的改进，比如增加数字化订单的取货区等。截至目前，已经有近9000家赛百味的门店承诺要实施门店改造计划。
为了尽快提升其加盟店的形象，赛百味正在积极寻求收购那些有出售想法的门店。
Steve Rafferty说，赛百味一直以来，加盟商主要是由单一的个人加盟商构成的，这些加盟商通常都是第一次创业，或者是事业才刚刚起步，这批加盟商是赛百味增长战略的重要组成部分。“为了确保赛百味未来几年依然保持强劲的竞争力，我们正在扩大拥有强大经营多门店能力的特许经销商规模，他们将会带来专业的经营能力和长足的资本力量”。
这一新战略是在去年7月份的赛百味最大的一次菜单更新后制定的。由于这一次战略的调整，2021年赛百味在美国市场的销售额预估会接近14亿美元，单店平均的年度销售收入会创造出自2014年以来的最高水平。
赛百味四分之三的美国市场门店，也就是接近15000家，在2021年的同店销售收入，相比2019年增长了7.5%；在2022年第一季度，这些门店的同店销售收入相比2019年，增长了8.2%。
在美国以外的市场，赛百味正在加快其扩张的步伐。在过去的10个月中，赛百味已经签署了在亚太区、中东、非洲、拉美和加勒比地区的8个总特许经营的协议，覆盖的门店规模近5000家。
其中包括，在2021年10月，赛百味与马来Pegacorn Sdn Bhd签署一项新的总特许经营协议，主要是为了在印尼和泰国市场做扩张。自2019年以来，马来Pegacorn Sdn Bhd承诺要在未来的10年内，在马来西亚市场新开500家门店。
在去年11月，赛百味重点到南亚的印尼、斯里兰卡和孟加拉国扩张，跟私募机构Everstone Group签署了史上最大的一个总特许经营权，Everstone Group承诺未来10年内要在印度等南亚地区新开超过2000家赛百味的门店。
此外，赛百味依然在亚太区寻求拥有强大能力和专业度很高的合作伙伴，寄希望将其在亚太区的门店规模从3000多家，在未来5年增长至6000多家。目前，中国市场中有661家赛百味的门店。