大家好，今天给大家带来的是巴蜀辣韵美蛙鱼头火锅的操作图文。希望大家能喜欢。
首先准备主料：美蛙鱼头底料一包500克。美蛙鱼头红油一包500克，清油调味料一包50克。美蛙和鱼3至5斤。
辅料：蒜瓣6瓣，葱段6段，干青花椒20克，干*弹子**头辣椒节50克，酸菜50克，腌鱼粉10克。
另外准备蘸料配料：葱花，芹菜段，榨菜粒，黄金豆，香菜，豆豉酱，香油若干备用。
操作流程：
一，将美蛙处理好鱼切片。加入葱姜水去腥备用。
二，将腌制好的美蛙和鱼过油，时间不能太久，30秒即可起锅。
三，底料包500克，油500克，开水2000克。调味包两包100克，大蒜八粒，葱段6段。
四，开锅下鱼，再次开锅便可起锅
五，泼油，准备干*弹子**头节50克，干青花椒50克。放在鱼上，将500克油烧至140°度，浇在美蛙和鱼上即可食用。
六，准备鱼油碟，碗中加入葱花，芹菜段，榨菜粒，蒜泥，香菜，黄金豆，豆豉酱，香油。
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