寒冬时节
最幸福的事
莫过于用美食来温暖肠胃
吴江最南端的桃源
也在冬日里成为美食“桃花源”
桃源红烧羊肉
这个时候一定要
来一碗
热气腾腾的 桃源红烧羊肉
在寒风瑟瑟的冬天
暖心又暖身
相传“旅游达人”乾隆皇帝赞不绝口的浓香羊肉，就在桃源！2012年， 吴江羊肉制作技艺（桃源红烧羊肉制作技艺）被列入吴江区非物质文化遗产名录 。
桃源红烧羊肉
制作技艺十分讲究
选材、配料、放置
老卤、烧制、火候
……
每一环都很关键
精选来自 桃源本地及周边乌镇、南浔等地产的湖羊 ，通常挑选不超过10个月的健壮公羊，这样的羊肉质鲜嫩可口，且久炖酥而不烂。
烧羊肉的时候，以 八角茴香、桂皮、红枣、老姜、干辣椒 等香料、调味料打底，按照部位炖煮成熟的难易程度依次入锅后， 加入秘制老卤 ，先用硬柴旺火烧一小时，用勺子撇去汤里的浮沫后，转中火烧一小时，最后再用文火焖烧一小时，直至味入骨肉。
小编为您精心挑选了
一些桃源红烧羊肉打卡点位
方便就近品尝美味~
阿龙羊肉店
电话： 13962553289
地址： 桃源镇桃花源大道806号
利康羊肉
电话： 18962549773
地址： 桃源镇团结路392号
雪奎羊肉店
电话： 13862199498
地址： 桃源镇迎春路252号
国洪羊肉
电话： 13862191298
地址： 桃源镇迎春路东（铜罗农贸市场）
桃源酱肉
进入12月
气温低、空气干燥
正是 腌肉腌菜 的好时机
桃源的家家户户
都忙碌起来
准备这些冬日专属美味~
新鲜的蹄膀、五花肉……
冲洗处理干净
备好粗盐和花椒
做一个深度SPA
码入缸中，压出血水
让粗盐渗透肉的肌理
酝酿出独特的风味
一个星期后
腌渍好的肉重新冲洗
再放入赤红的酱油里
浸泡几天
染上明亮的枣红色
带出浓郁的酱香
剩下的事
就交给时间、阳光和风
晾晒上半个月
就能品尝这冬日的美味了
桃源大头菜
12月初的田间地头
脆生生、胖乎乎的大头菜
迎来丰收季
削去根须、清洗干净
晾晒一周以上
让阳光和空气
浓缩出独特的香气和口感
晒到表皮发干
摘去叶子，留下根茎
用特制工具切开
宛如一把白玉扇子
处理好的大头菜
抹上粗粒的食用盐
依次码放在缸中
压紧压实
让食盐和时间去除苦涩与杂味
静静等上一周
再转入小些的陶罐中
撒盐、压实、封口
剩下的交给时间
等待来年5月
开坛时独特的香气
这些桃源的美食
样样看了都想吃！
你馋了没？