香菇霉菌是在香菇生产过程中易发生且危害大的病害之一，如管理方法不当、防治不及时等都会给香菇生产造成重大损失。因此掌握香菇霉菌的综合防治对提高香菇种植效益十分重要。山西农科110专家、山西农业大学山西功能食品研究院副研究员凌亮就针对香菇霉菌病害的防治进行了介绍，请农民朋友及时关注。
凌亮
山西农业大学山西功能食品研究院副研究员、山西农科110专家
一、选择优良菌种
菌种老化、菌种培养料含水量过低，以及制种去杂不严等都容易引起大面积的菌棒污染杂菌。因此，生产中一定要选择技术等级高、信誉好的制种单位生产的菌种，同时还要根据生产安排，搭配选用不同菌龄的菌种。一般要求接种时控制菌龄在40～60天之间，这样的菌种萌发力和抗杂菌侵染力都比较强。在确定生产用的优良品种以后，菌种是否被杂菌污染则是优质菌种最基本的条件。优质菌种可采用目测和培养的方法来确定。凡菌丝粗壮，打开瓶塞具特有香味，可视为优质菌种。有条件的，还应抽样培养，同时还可检查菌丝生活力。
二、选用优质原辅材料
木屑、麸皮霉变和塑料菌袋抗拉、抗压强度不够导致破袋，以及使用假劣多菌灵、酒精、福尔马林等消毒药品是造成香菇菌棒污染杂菌的重要原因。因此，在备料时要把好关，严格选用优质新鲜的无霉变的原辅材料。同时，原辅材料在贮藏期间，应妥善保存，防止霉烂变质。
三、适时制棒
香菇是低温变温性结实菌类，应根据香菇菌丝生长和子实体发生对温度的要求，科学安排接种季节。盲目提早制棒，在高温的影响下，极易感染链孢霉、绿霉、青霉和曲霉等杂菌。所以，要根据各地实际情况，因地制宜安排制棒适宜季节。一般日平均气温稳定在28℃以下，即可开始制棒（接种以日平均气温稳定在25℃左右时为最好）。同时，在确定制棒时间后，实际生产中还应注意避开高温和阴雨等恶劣天气，夏季气温偏高时，接种时间应安排在午夜至次日清晨。因为在高温、阴雨天气制棒，极易造成杂菌污染，其感染率一般要比晴天高出1倍以上。
四、严格把好菌袋加工关
塑料袋应选择厚薄均匀、无沙眼、弹性强、耐高温、高压的聚丙烯塑料袋；培养料切忌太湿，料水比掌握在1∶1.1～1.2；装料松紧适中，上下表内一致；两端袋口应扎紧，并用火焰熔结，在高温季节制菌袋时，可用1∶800倍多菌灵溶液拌料，防治杂菌；培养料偏干会导致菌丝生长缓慢，且会明显影响菌棒转色菇和脱袋菇产量；偏湿，菌棒又极易污染杂菌。故制棒时要严格控制培养料的含水量。据多年实践证明，一般培养料的料水比掌握在1：(0．90—0．95)为宜；
培养料先经堆制发酵，利用多种高温型微生物所产生的生物热杀死害虫和中低温菌类，减少污染源。配制后的培养偏酸性，适于各种微生物生长与繁殖，所以应尽量在 5小时内装完毕。
五、高温彻底灭菌
灭菌要彻底，杜绝夹生料。许多常压灭菌灶，因不使用格层，菌棒紧密排放，加上菌棒受热后变软，菌棒间更为致密，造成棒堆中部热力难于穿透，以致灭菌往往不彻底。有的灶体漏气或设计不合理，也常导致灭菌不彻底。因此，灭菌灶结构要合理，灶体内应设置格层，同时，在摆放菌棒时，要有意识地留有间隙，使蒸气顺达、压力均匀，以达到彻底灭菌的目的，此外灭菌灶第1次启用之前，应先行升火试灶，检查灶体是否漏气，并注意尽可能缩短从制棒到进灶灭菌、点火至上升到100℃的时间，以提高灭菌效果。
六、严格接种的无菌操作
接种室应严格消毒；做好接种前菌种预处理；接种过程中菌种瓶用酒精灯火焰封口；接种工具要坚持火焰消毒；菌种尽量保持整块；接种时要避免人员走动和交谈；及时清理接种室的废物，保持室内清洁。
接种消毒不当以及接种的时机和接种程序等安排不妥，都极易造成杂菌的污染。许多菇农在进行接种室消毒时，往往都使用超量的福尔马林，这一方面会明显地提高接种室的湿度，另一方面也使接种室内空气中福尔马林浓度过高，接种人员因难以忍受而敞开门窗，极易引起杂菌污染。因此，进行接种室消毒，应按空间体积严格控制消毒剂用量(每立方米空间使用10ml福尔马林和5g高锰酸钾)，并可在接种前15分，用浓*水氨**中和空气中的福尔马林。同时，接种时应避开高温阴雨天气尽量选在晴天晚上气温较低时进行。此外，接种时还应根据接种室大小和菌棒数量多寡，合理安排接种人数及接种程序，方可保证接种在尽可能短的时间内完成。因为接种人员多、时间长会使接种室内温湿度急剧上升，从而大大增加杂菌侵染的机会。
编辑：石慧芳 王大伟 审核：申红涛
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