常教育的意思，就是通过批评教育，使全体员工都自觉养我“六常”习惯。
一、“六常”习惯有哪些
1、规范的仪容仪表
有一句话说得好，“你可以从厨师工作服的洁白程度，看出一家酒店的星级标准”。在五星级酒店里，提供早餐的厨师衣服是雪白雪白的；在四星级酒店里，厨师的衣服就会有一点泛黄；在普通酒店，厨师的衣服开始有些发灰；在普通酒店，厨师的衣服则已经发黑，脏得不成样了。
因此，酒店六常管理对员工的仪容仪表提出了明确的要求，并强调要通过常教育，使员工养成规范的个人仪容仪表习惯。
一般来说，酒店员工在工作中必须经常保持整齐清洁，应注意下列各方面:
（1）头发:
★保持头发清洁，经常洗头。
★刘海不可遮住眼睛，发式不可过于夸张。
★男员工头发侧面不可以盖过耳部。
★女员工穿制服时，要求头发整洁干净，不允许披头散发，留长发应将其盘起来，发夹必须为黑色。
★女员工要求化淡妆。
（2）鼻子:
★经常留意并及时修剪鼻毛。
（3）胡须:
★男员工不准留胡须，每天都必须刮净胡须。
（4）指甲:
★要经常修剪指甲，保证所有指甲都短而干净。
★女员工不能涂色彩鲜艳的指甲油。
（5）首饰:
★女员工不可佩戴垂下来的或夸张的耳环。
★项链不可露出制服外。
★不能佩戴任何质地的戒指和手链，以免影响食物卫生。
（6）鞋袜:
★袜子必须为黑色。
★必须穿着由酒店发的工作鞋或黑皮鞋上班。
（7）服装:
★必须穿着制服上班，且保持整洁干净。上班时必须佩戴工号牌，戴工作帽，必须系围裙及携带净布。
2、标准服务用语的规范和训练
标准的服务用语，能带给客户一种非同寻常的温馨感受，让客户觉得自己就是上帝。
一般情况下，酒店服务人员的日常服务用语有:
★先生（或小姐），早上好/您好/晚上好/欢迎光临。
★请、您请、请讲、请坐、请走好、请稍候。
★斟一杯茶时讲“请用茶”；上汤时说“请饮汤”；吃饭时讲“请用餐”；菜上齐时说“菜已上齐，请慢用”。
★请问台上的菜是否可清理？请让一让，我来帮您换骨碟。请问需要加菜吗？
★请稍等，很抱歉；对不起，打扰了；对不起，让您久等了；真对不起，给您添麻烦了。
★再见、欢迎再次光临、祝您一路平安。
3、每天下班前5分钟检查“六常”实施情况
酒店员工每天下班前5分钟必须检查“六常”实施情况，主要包括:
（1）检查当日工作情况。
（2）检查物品是否整齐归家。
（3）检查卫生及清洁工作。
（4）检查是否关掉了电灯、空调等设备。
4、今日事，今日毕
酒店六常管理要求每一位员工做事都不拖延，养成“今日事，今日毕”的好习惯。而且要从经理自身做起，经理应先清理自已的办公桌，做到整齐干净。办公场所随时都应该是一尘不染、整整齐齐的。
5、用报表和数字说话
酒店六常管理规定:员工的工作及经理的检查，必须在相应的报表上有详细而准确的记录。
6、酒店六常管理规范的创新
（1）应用卡通和幽默的语言让员工更容易接受规范。
（2）将新品菜的照片和介绍贴在墙上，让每位员工都能及时了解。
（3）餐厅洗手间改为无门设计。以免客人洗完手又拉门，又得再洗手。
二、怎样才能使员工养成习惯
要使员工养成习惯，就要对他们进行批评教育。教育必须有批评，没有批评就没有教育。
批评教育员工时，应注意三个要点:
（1）工作现场即时批评。
（2）批评负责人。
（3）批评与表扬相结合。
批评时要注意与表扬相结合。最好先表扬再批评，再表扬再批评，最后以表扬结束。如果要将六常法养成习惯，就应让员工了解不按六常法规定做时，或者做得不好时，就会被批评或被重罚，直到养成习惯为止。
酒店、餐厅六常管理知识到此就算结束了，希望能给从事厨房管理工作的小伙伴一点点帮助。在此对阅读、点赞、转发的粉丝们表示感谢！
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