干锅板筋。
今天和大家分享一道干锅板筋。
·先把板筋切出来，今天在飞机坝菜场买的，28一斤，秤3斤。板筋的长度切的和小拇指差不多就行了，不要切的太长，不要切的太粗。
·切完开始腌制姜、盐，因为有3斤板筋，所以芡汁要多给一点，抓拌均匀，腌制20分钟。
·准备配菜，既然是干锅，配菜也很重要，洋芋和莴笋。起锅的时候要用的蒜苗、姜、蒜、花椒，再准备一个大洋葱切成粗丝，但是炒的时候不要下，吃的时候边吃边下。
·热锅冷油，油多一点先把配菜爆，油温六七成热的时候下洋芋和莴笋，先把它们爆熟。
·腌制板筋的时候给点菜油，搅拌均匀，防止下锅的时候粘连在一起。因为有3斤板筋，所以给的菜油稍微多一点。
·爆熟了拿漏勺把它们铲出来，不用等油温提高直接下板筋，慢慢把它滑散，差不多肉变色，板筋变成半透明状就可以舀出来了。
·不用等油温提高直接下姜、蒜、花椒，夹成斜长刀的彤彤辣椒，主要是为了配合板筋的造型，稍微多一点，因为板筋比较多。
·一勺豆瓣炒出红油，豆瓣炒断生了下爆过的板筋，下配菜，给一勺制过的糍粑辣椒，再来一点炒钻，酱油稍微多一点，因为有3斤板筋，提香味的醋也多一点，平平的一勺白糖，炒钻，内容多了(太重)颠不到锅了，只能过炒。
·给一勺盐，不要给多了，滴滴个蚝油(比用料酒味道更美丽)，小点高度白酒，蒜苗，继续炒钻。既然是干锅，哪点能少了炒过的白芝麻、孜然粉，炒钻关火出锅。
·差点忘记一个程序，最后勾点芡，炒钻就可以出锅了。关火出锅装盆，因为一只手抬不起太多了，先舀了一点进去，太香了，点缀一把葱花开饭。
干锅板筋，太硬砸，马屎坨生命口服液(弥猴桃)，这一道菜下饭、下酒都奈斯。
我是老五，今天就到此为止，生活就这么简单，拜拜，再见，我是老五。