凡事沾上“花”字，就变得清新动人些。
不爱茶叶的闷青苦涩，以花冲茶，清香又带几分艳丽；冰淇淋出了桃花味，明知道只有甜味与香精，也想试试；电视里的菊花糕，似果冻般剔透地立在那，凝着淡黄的菊花瓣，只是看就感到一阵清甜......
M记桃花甜筒
《凤凰四重奏》里瑜凤做给慈禧的菊花糕
鲜花自带清香与美貌，吃花也成了件风雅的事。
童年除了跳皮筋、扔沙包，还靠着吸食花蜜度日。那时，还没读过屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，只觉得吃花这件事美，花蜜也甜。
放学铃一敲，女孩们就躲到花园里去了。找成串的细长红花，拔下一朵，对着底部轻轻吸，蜜汁立即滑进嘴里，一口甜。
小时候迷糊，胆子也大，从没考虑过农药或花毒，甚至连花名都不清楚，拽下花就吸。
后来才知道那花叫一串红，底部的花蜜是为了吸引昆虫传递花粉。花内有不少细菌，还是不吸为妙。
那一口简单粗暴的甜，再难复现。但吃花还能继续。
做糕点，是吃花最常见的形式。
甜味天生与花相配，即使只在曲奇上点缀一朵干花，味道也变得丰富。
其中樱花的搭配最妙，盐渍过的樱花带着新鲜樱花不曾显现的清新香气，不浓不淡，若隐若现。和曲奇一同烘焙后，变得酥脆，解了黄油的腻味，又给奶香加了丝盐味与花香。
盐渍樱花曲奇
盐渍樱花
盐渍樱花的食法很多，热水冲开即是樱花茶，加牛奶可做樱花奶冻，用来做水信玄饼的内馅更是美到梦幻。
传统的信玄饼，和我们的驴打滚很像。山梨县的制菓老店金精轩用琼脂替代糯米粉，创作出透明的水信玄饼，就像清晨时分树叶上的一颗露水，入口即化。
水信玄饼仅在6-9月供应。去日本旅游，一定不能错过。
用樱花做内馅的水信玄饼，口味更具层次，外貌也更迷人，似一朵樱花被露水包裹，会永恒地绽放下去。
不去日本也没关系，制作水信玄饼的原料网上都能买到，做法简单，但同大部分和菓子一样，最重要的是细致与耐心。
| 原料：蜜渍樱花/盐渍樱花、16g琼脂粉、12g细砂糖、500g纯净水
| 制作方法：
① 浸泡樱花。首选蜜渍樱花，本身带甜味，也更容易泡开；盐渍樱花则先用凉水浸泡，期间手指轻轻捏揉，多换水去除盐味，最后用热水冲一下。
② 琼脂粉和细砂糖混合均匀，将结块的粉压开。
③ 边加开水，边搅拌至完全溶解。
④ 立刻倒入圆形模具，将泡开的樱花倒着夹入混合液中，稍向下压使花绽开。
⑤ 室温静置1h，或冷藏30min至凝固。
⑥ 配上黄豆粉、黑糖浆或蜂蜜或炼乳，开吃吧！
tips：如果没有圆形模具，也可用圆底小碗或果冻盒子代替。
除甜品外，花用于蒸饭、炒菜也颇奇妙。
小学有篇课文《槐乡五月》，读完只觉得要醉倒在甜丝丝的香气里，槐花饭的香味“连风打的旋儿都香气扑鼻”。
半开的槐花苞蒸饭最香
槐花饭最完整的保留了花香与甜味，吃起来不软不硬，又有些筋斗。吃甜的，则拌上糖、撒上芝麻；吃咸的，浇上麻油、蒜泥和醋，甜味合着淡淡的咸味，反而风味突出，混成独特的香。
| 制作方法：
① 槐花只留花苞，清水洗净，沥干；
② （甜口）槐花里加两大勺糖，拌匀；
（咸口）槐花里加盐、食用油，拌匀；
③ 加入面粉，槐花与面粉体积比例2:1；
④ 充分混合均匀，保证每朵槐花上都沾有面粉；
⑤ 入锅蒸15min。
tips：咸口嗜辣者，出锅后还可以拌上油泼辣子。
茉莉花炒鸡蛋，和咸味的槐花饭类似，是甜味与盐的碰撞。
鸡蛋被打发膨胀，炒蛋包裹着空气，入口软滑；茉莉花颗颗分明，经过快速地焯水翻炒，还保持着花骨朵儿的筋斗；淡淡的盐味衬托出花香，清甜和醇香都聚在一口。
蒸了饭、炒了菜、做了点心，还有多余的花便拿来做花酱或花酒，花味不散，愈存愈香。
桂花开的时候，一呼一吸间满是浓郁香甜，但努力一嗅却又闻不到了。若想把这花香存下来，我会选择桂花酱。
| 制作方法：
① 新鲜桂花筛出尘粒和花梗，用淡盐水洗净，沥干；
② 加盐搅拌均匀，腌半小时；
③ 将玻璃瓶高温消毒，瓶底铺一层桂花，浇上蜂蜜，一层桂花一层蜂蜜，直至装满；
④ 再浇一层蜂蜜封口，瓶口覆保鲜膜，拧紧瓶盖；
⑤ 冷藏发酵3—5天即可。
tips：桂花上移悬浮时，将密封瓶倒放。
桂花酱只用热水冲开，马上就能闻到浓郁的香气，冲茶喝最好不过。更丰富的吃法除了做点心内馅，还能做桂花糯米藕、桂花马蹄、桂花年糕，既快手又好吃。
桂花酱拌酸奶
美食与花有许多共通之处，精致的外貌、浓郁的香气，令人愉悦。
二者结合，相得益彰。
吃花这么浪漫的事，放佛把春天都吃进了嘴里。
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