江苏泰州市是一个充满美食的地方，这里有许多传统小吃和特色菜肴。以下是一些在泰州市非常受欢迎的美食：
泰州烫干丝 ：烫干丝是泰州和高邮一带的传统名点，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永，是早茶名点之一。
溱潼鱼饼 ：溱潼鱼饼是泰州的传统名吃，选用白鱼或青鱼为原料，煎至两面金黄，再和笋片、鸡丝等食材一起煮，香气扑鼻，汤鲜味美。
蟹黄汤包 ：蟹黄汤包是泰州市的特色传统名点，用金秋时节的大河蟹、猪皮和散养老母鸡制成的馅料，汤汁鲜美无比，包子皮薄如纸，吃起来需要小心，以免汤汁流出。
泰州鱼汤面 ：鱼汤面是泰州地区非常有特色的一道著名小吃，选用鲫鱼、鳝鱼骨熬汤，汤底浓郁，口感鲜美，每一口都让人回味无穷。
黄桥烧饼 ：黄桥烧饼是泰兴黄桥的传统小吃，主要原料有面粉、猪油、花生油、芝麻，色泽呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，形色香味俱佳。在2003年，黄桥烧饼还获得了“中华民族小吃”的荣誉称号。
姜堰酥饼 ：姜堰酥饼是泰州姜堰地区的传统饼类名小吃，色泽金黄，酥脆味香，层次丰富，花纹清晰，是四季都能吃到的点心。
宣堡小馄饨 ：宣堡小馄饨是泰兴市的传统名小吃，以皮薄馅嫩、味美汤鲜而著称，深受百姓喜爱。
油炸臭干 ：这是泰州的一道风味小吃，常见于市区的小巷弄口。小贩们会支起油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖，价格实惠。
墨鱼饼 ：选用新鲜的墨鱼制作，口感鲜美，搭配不同的调料食用，更是美味无穷。
沙沟酥皮春卷 ：春卷皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富，是泰州人喜爱的传统小吃之一。
兴化猪头肉 ：这是泰州兴化地区的特色美食，选用优质猪头肉经过精心烹制而成，肉质鲜嫩，肥而不腻，口感极佳。
梅汁排骨 ：这是泰州的特色菜品之一，将猪排骨与梅子汁混合烹制而成，口感酸甜适中，深受当地人喜爱。
红烧狮子头 ：这是传统的淮扬名菜之一，也是泰州的代表性菜品。狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，入口即化，令人回味无穷。
虾饼 ：这是泰州的传统小吃之一，以虾仁为主料煎制而成，色泽金黄，口感香脆，是许多游客喜爱的美食。
糯米鸡 ：这是泰州的特色名菜之一，以糯米和鸡肉为主料蒸制而成，口感糯滑，鸡肉鲜嫩，深受食客好评。
清蒸鲈鱼 ：这是泰州的经典名菜之一，以新鲜的鲈鱼为主料清蒸而成，鲈鱼肉质鲜嫩、清香扑鼻、味道鲜美，是健康美味的海鲜佳肴。
靖江蟹黄汤包 ：这是泰州的一道特色小吃，口感鲜美，皮薄馅大，其中包含有鲜美的蟹肉和浓郁的蟹黄，是许多食客的心头好。
五味干丝 ：这是泰州的一道传统菜品，口感细腻，味道鲜美，是泰州人喜爱的美食之一。
靖*猪江**肉脯 ：选用当地的优质猪肉，经过腌制、晾干、烘烤等多道工序制作而成，口感鲜美，肉质酥烂，是靖江地区的特色美食。
马桥馄饨 ：这是泰州市靖江马桥镇的传统美食，馄饨皮薄馅嫩，汤鲜味美，深受当地人和游客的喜爱。
鳝鱼炒面 ：泰州人善于将当地的水产与面食结合，鳝鱼炒面就是其中的代表。面条劲道，鳝鱼肉质鲜嫩，搭配特制的酱料，味道醇厚，令人陶醉。
蟹黄烩豆腐 ：这道菜将蟹黄的鲜香与豆腐的嫩滑完美结合，口感细腻，味道鲜美，是泰州人待客的上佳之选。
避风塘脆牛蛙 ：牛蛙经过避风塘式的烹饪，色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，是许多食客的心头好。
此外，泰州还有如祁巷八大碗、溱湖八鲜等地方特色美食，每一道都蕴含着深厚的地方文化和独特的风味。在泰州的街头巷尾，你总能发现那些看似普通却隐藏着美味秘密的小吃摊贩，他们手中的美食，也许就是你未曾尝过的泰州味道。