食用海藻的好处:海藻是新的“超级食物”吗？

海藻曾经是寿司卷的专属，现在已经从海底一路来到超市货架上。问题是:为什么？

从海藻到海苔，以海洋为基础的小吃将成为2023年最大的食物趋势之一(这还是在我们观看新的真人表演之前 小美人鱼 这部电影将于5月上映，肯定会让我们对海底世界充满向往。

Pinterest预测“维生素海藻”将成为2023年的新兴趋势之一“紫菜食谱”和“绿藻”的搜索量上升了60%，而“海藻小吃食谱”的搜索量上升了245%。在抖音，#SeaMoss有超过5.677亿的浏览量。

当然，卡戴珊姐妹正在给海洋植物打上自己的印记:考特尼的最新项目“Lemme supplements”包括售罄Lemme海，味道像蜂蜜，由爱尔兰海苔制成，“这是整个地球上最强大的植物和富含矿物质的超级食物之一，天然含有人体所需的102种矿物质中的92种”，根据该网站的简介。

2023年的6大营养和健康趋势

但是海藻不仅仅是一种趋势；事实上，有些人欢呼它是“未来的食物”。这全球 海藻蛋白产业从食品到护肤品，预计到2030年将达到15.1亿美元 。我们消费更少动物产品和采用植物替代品的集体努力在海藻最近无处不在中发挥了作用，但各种研究人员和环境保护主义者都称赞海藻养殖是可持续和可扩展的方式，以减少食物对土地使用的压力，同时在这个过程中创造沿海就业机会。

海藻:如此多的品种，如此多的食用方法

“海藻”是用来描述不同种类海藻的总称，海藻有数千种。

味道方面，它可以是干的，脆的和咸的。还有:滑滑有嚼劲。富含令人垂涎的鲜味(由于含有大量的氨基酸和谷氨酸盐)，海藻——以及各种与海藻相邻的食物——是一种多功能的配料。你可以用它来烹饪，作为零食享用，作为配料，做成冰沙，甚至以胶囊或凝胶的形式食用。

从儿童背包中的健康零食到精英运动员和名人饮食中的主食(从梅西到女王贝伊)，海藻甚至成为耐力跑者的流行零食，补充他们流汗排出的矿物质。作为一个奖励，海藻也可以成为塑料的可行、可食用的替代品，在2019年伦敦马拉松赛上，跑步者收到了装满运动饮料的海藻袋。

海藻不仅仅是寿司和便当盒。

Kinu Yukawa，食品和清酒顾问日本中心指出，在过去的一年里，日本中心在伦敦的零售点的海藻产品销售额增长了10.45%。她认为海藻越来越受欢迎是因为消费者在寻找一种富含鲜味、全天然、营养丰富的非动物蛋白替代品。

“在日本，人们每天都吃海藻，可以很容易地将其融入日常饮食中。由于日本人每天都吃米饭，所以海藻主要以furikake调味料的形式用作浇头，或者用在味噌汤中。汤川说:“海藻也是沙拉的一大佐料。

如果你刚接触海藻，这种东西的数量会让你不知所措。

以下是几种比较受欢迎的海藻:

紫菜: 紫菜是最受欢迎的海藻产品，广泛用于包装寿司或饭团。它是经过加工的海藻，最初被切碎并混合成糊状，然后倒入模具中进行干燥和压制，然后在机器中干燥，制成松脆和鲜味十足的美味薄片。

昆布海带: 昆布海带主要用于制作美味的高汤。昆布海带天然富含L-谷氨酸盐，赋予日本食物鲜味。它富含矿物质和维生素，是一道美味的纯素食汤，之后可以切成薄片做成泡菜等。

裙带菜: 裙带菜以其鲜嫩的质地而闻名，常用于味噌汤或腌制沙拉。裙带菜营养丰富，是一种向饮食中添加一系列维生素和矿物质的低热量方式。

海藻对健康有什么好处？

海藻的吸引力不仅仅在于它的味道；这对我们也有好处。

“海藻是碘、钾、维生素K和纤维的丰富来源，”解释道安妮塔·拉贾博士伯明翰的一名全科医生。碘有助于支持正常的甲状腺功能，对调节大脑发育、新陈代谢和骨骼维护等身体过程至关重要。一份就足够包含你每日推荐的碘摄入量。(过多的碘会对你的健康有害，尤其是对那些怀孕的人。)

拉贾博士补充说:“ 海藻的营养价值取决于它的地理位置 ——随着水污染成为一个巨大的全球问题，数百吨毒素被倾倒到海里，它会对营养价值产生不利影响。”她建议选择有机海藻并检查来源，警告说海藻会积累有毒金属，如镉、铅、汞和铝。

结合这些意想不到的食物搭配，获得最大的营养价值

此外，值得检查你的外卖:一些声称是海藻的英国菜肴是由卷心菜制成的，注意瑞安农·兰伯特，注册营养学家，著有 营养学 。“海藻也是抗氧化剂的来源，包括维生素A、C和E以及类胡萝卜素和类黄酮，”兰伯特说。

海藻还富含钙、镁、铁、磷和B12，以及可以改善肠道健康感谢硫酸多糖(海藻中发现的某些糖)。

我们都应该吃更多的海藻吗？

兰伯特认为，社交媒体是我们在任何地方都能看到更多这种成分的原因之一。

“虽然这些食物中的许多可能开始越来越受欢迎，但没有必要将它们添加到我们的饮食或菜肴中。她指出:“我们可以在英国其他更容易获得、更实惠的食材中获得很多你在海苔和海藻中找到的营养成分，因为这些往往很贵，很难在超市货架上找到。”例如，像羽衣甘蓝、西红柿、胡萝卜、西兰花、柑橘、水果和香蕉等水果和蔬菜，以及坚果和种子，都提供类似的健康益处。

在英国，我们可以从其他更容易获得、价格更实惠的食材中获得很多你在海苔和海藻中找到的营养成分

如果你想尝试在饮食中加入一些海藻，兰伯特建议通过食物来实现(而不是粉末、血清或卡戴珊批准的滴剂)。

她建议“在家里用海藻做一个DIY碗，充满夏威夷的灵感，有糙米、鲑鱼或豆腐、泡菜和你选择的水果和蔬菜。”

听着 在海底 当你咀嚼的时候？可选。

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图片:Getty