小编中学时放假和好朋友出去逛街，有时候逛饿了就会选择麻辣烫、米线、土豆粉之类的吃饭，那个时候街边又很多的这样的店。很多年过去了，现在街边依旧有很多的麻辣烫和米线店甚至还多了黄焖鸡，但是土豆粉的店却越来越少了，也很少有人会提到专门去吃土豆粉，时间流逝它变成了麻辣烫里面的主食。
有时候小编也在好奇，为什么土豆粉的店没有米线店增长的速率多，甚至还有减少的迹象，小编觉得有几种可能性：1.土豆粉的适口性没有米线的好；2.土豆粉的口味比较难掌握，有的好吃有的不好吃。关于这两点小编想说，做好土豆粉，口味真的非常重要，只有口感提高上去了，才能受到更多人的喜爱。
每次小编想吃土豆粉都会用公司研发出来的土豆粉调味料，不用担心每次做出来的口味都不一样，放入适量的调味料再放入自己喜欢的配菜真的好吃到爆，土豆粉的口感真的很棒。
相传万历四十年，神宗病剧，宫中众御医皆医之不愈，只得谏议以食疗之法徐养其身。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发，将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，明神宗吃后神清气爽，龙颜大悦，谓之为"域外天珍"，封何李炜为正一品御膳房总管，何氏世袭御厨之位。
明末清初，战火不断，何氏后人逃出深宫，土豆粉这一宫廷美食也随之流入民间，流传开来，何氏土豆粉的美名也盛传于民间且百年不衰。
【食材准备】：土豆粉调味料、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
【做法步骤】：
1. 将砂锅洗净，在砂锅内放入各种菜适量；（注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就显示不出土豆粉了。不然，当砂锅加热后，汤开了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，会溢出锅外。）
2. 将菜和土豆粉都放入砂锅中后，放入适量的土豆粉调味料、辣椒等佐料。加入适量的水，最好能低于砂锅口一公分。加的太多，砂锅加热以后，随着温度的升高，水会溢出锅外。
3. 因为砂锅是聚热的，当砂锅里的汤还没有完全烧开时，端锅，等上桌时，利用砂锅上的余热，刚好将汤完全烧开。
4. 在砂锅最上面，撒入一些香菜，再放入几个素丸，这道香辣土豆粉就做好了。
