对不少干体力活的男同胞而言，在外打工，下班回到家，尤其是周末的时候，大口喝酒，大口吃肉是一件很爽的事情，而由于一些客观原因，不少人又无法经常自己下厨，所以，很多时侯，我们都是直接在街上买熟食，而且，有好多地摊上卖的熟食，感觉挺经济实惠的，好多人特别喜欢吃猪头肉，觉得是必买不可的下酒菜。
超下饭的卤猪头
可是大家发现了吗，有一些地方，卤的猪头肉买过来的价格，甚至比新鲜的还要便宜。可我们都知道，正常情况下，卤肉都会缩水，老板在做亏本生意吗?
这一次分享，我们就和大家一起简单摸一摸，廉价猪头肉背后的生意经。
有网友透露，地摊卤菜常用的几种方法，必然离不开亚硝酸盐，离不开红曲米上色，可好多人不知道的是，亚硝酸盐进入咱们的肠胃，它会转变成亚硝胺，这就变成了一个致癌物质，是不是太可怕了?
除了添加剂，还有沥青拨毛，松香拔毛。
注意了，沥青和松香都可能会致癌。
诱人的卤味
我们简单来看一看卤猪头的几个关键环节。
首先，卤肉店商家这个选用的猪头，选用的基本上是冷冻猪头，很大可能是进口冷冻猪头，冷库里面的冷冻猪头，四块钱五块钱一斤，市场上面的鲜猪头少少十几块钱一斤，天知道，那冷冻猪头在到达卤肉店之前，已经在冷库呆了多少天?
其次，很多做熟食的都会说，我们是良心的，没有什么添加剂，事实上，商家们不敢让大家发现，现在所有清理猪头的，批量的地方，大部分都是夜里，绝大部分在很偏避的地方，而且他不会让你看到他用沥青用松香拔毛，更不会让你看到他加亚硝酸盐，有些东西，不是和他们一条心的死*党**，即使你是操作的员工，你都不可能看到。
谁也不知道商家的添加剂配方，除了他自己
有一些搞加盟的卤肉商家宣传，干三年卤猪头，你可以全款买房，全款买车，还得是在二线以上的城市。
正常的卤肉生意，能做到这么赚钱吗?想想就知道有多么可怕。
所以呢，为了健康，为了安全，建议工友们尽量不要吃那种外面的卤菜，尤其是那些便宜得离谱的卤菜，想吃在家里自己做，味道可能没有那么好，但至少吃得相对放心。
这年头，还有什么比健康更重要呢?