2010年6月，李鹏与几位朋友从传统行业转战餐饮行业。通过走访多地美食，结合行业数据，决定投身鸡排行业。8年创业，口水鸡排发展成为覆盖全国300+地区，拥有2000+门店（其中90%为加盟店），并深受年轻消费者欢迎的餐饮连锁品牌。
品牌创立初期，从直营到加盟，陆续开店十几家，创始团队每天从店里到公司要忙到凌晨三点，可到了年底，多家门店的营收却都不太理想。之后，通过探访其他鸡排店，以及归零、复盘分析发现：
1、自己的产品虽然口味不错，但产品同质化比较严重。
2、产品线不够丰富，产品间的互补性不强。
于是，“口水鸡排”开始进行品类升级，逐渐由“鸡排”的单一品类拓展到了小吃、汉堡、甜品、饮品、米面套餐等十大系列，为顾客提供了全天无盲点消费选择。
多重搭配，多点盈利，既满足了当下年轻人一站式购全的消费需求，也提高了客单价，确保了店面的高收益。如今，口水鸡排基本上每个月，都有一款新品推出，目前热卖单品SKU保持在30多个。
在经历了两次品牌升级后，2017年“口水鸡排”创始团队开始不断琢磨新的产品思路：如何打造一个爆款，让食客更有记忆点？
在历时三个多月，近千次产品试验之后，由口水鸡排自主研发推出的黑色鸡排，在2017年底首次问世，颠覆传统鸡排定义，一举惊艳餐饮行业！无论从原料到裹粉，还是从酱料到包装，黑色鸡排都进行了大胆地创新和升级。
优选鸡肉的鲜嫩和深海墨鱼的清新海鲜味道完美融合，带给顾客丰富的口感。黑色鸡排凭借超高颜值的外观，辅以木鱼花，让海鲜味搭配鲜香鸡肉，口感更加饱满，再搭配蜂蜜芥末酱，更有一种独特的味觉体验，迅速成为网红美食，火爆全国，越来越多的年轻人到口水鸡排店打卡种草，开黑吃鸡。
为避免吃鸡“一手油”的情况，口水鸡排将装鸡排的塑料袋，改为小船造型、敞开式的纸盒，并用透度、硬度和质感更高的烘焙袋子装纸盒。这样做的好处显而易见：颜值更高，产品平铺，更好保证口感，挤酱更均匀！“成本是增加的，但体验是好的，我们宁愿牺牲掉这部分利润。”李鹏说。
截止2018年口水鸡排全国2000余家店面，“黑耀鸡排”单品的销量就已经售出50000000+份，为口水鸡排带来上亿元的营收，成为“口水鸡排”这个复合式微快餐品牌的明星产品。
全国2000多家门店共同见证口水鸡排的品牌实力，匠心十年，口水鸡排已经形成了一套完善的连锁加盟运营体系。
帮助加盟商做好生意，我们的品牌才能长久发展。口水鸡排的专业服务团队，为加盟商提供免费专业选址、免费技术+理论培训、免费整套装修设计、免费开业带店指导、免费活动策划、免费培训新品，六大免费服务，让加盟商能够快速、轻松的开展经营。
在新店开业期，总部会配合开业门店做好系统营销推广。口水鸡排在店面开业前，会把筹备工作精细化，并按照距离开业时间倒排，让加盟商在开业前就进入备战状态。门店合理利用这个时段，为新店落地引流做足准备。
比如门店开业前除了每天紧盯装修进度，按照办理各种证件及购置设备外，还有计划的，对门店周边3公里内的社区、学校散发宣传单页储备顾客；策划转发朋友圈免费试吃，转一天给一杯奶茶，另外连转3天，直接凭转发记录，在用餐高峰时段来店里领鸡排；在装修围挡上，把优惠活动直接做在装修围挡的喷绘上，告知路过的行人。
另外口水鸡排定制了saas智能门店管理系统，对全国门店进行内部管理系统的统一化和标准化，聚合支付、外卖对接、登记会员、积分储备、精准营销、销售分析、库存管理等功能，实现了门店多业务环节上的数据沉淀以及数据的在线化和互通化。
对店具备精细化的门店管理功能，对客具备精细化的会员营销功能，通过培养超级用户，进一步发掘会员的粘性消费。在这样一个体系支撑下，目前，口水鸡排全部会员数量已经达到近50万人，复购率大概达到60%左右。
