浙江温州很多人宁可自己当老板也绝不给人打工，那么他们自己当老板都做什么呢？而我们完全不明白应该要做什么预算也有限，现在还在工作中，但是觉得还是自己掌控自己的生活更好 所以对此非常感兴趣，那该怎么办呢？
首先，这个问题是整理思路，不算专业级回答，大家看看笑笑即可，欢迎指教。
温州一带人自己做老板很多是因为当地的经商文化，另外就是因为自由。
自己做老板是自由的，自己拿主意，自己说了算，想做老板的人都是有极强的控制欲，无法忍受给人打工。不过当了老板也不一定就有钱，太多老板是面子上过得去，口袋里空空的，逢年过节最难过。就算拿到投资，账面资金是账面资金，没变现之前，老板都是穷鬼。
开家公司不难，难的是开一家赚钱的公司。同样的，决定创业不难，难的是能不能创造出新事物，能不能成就“业”，能不能真的创造出来财富。
创业的话，我观察，有这么几种，一种是技术型创业，一种是需求型创业。至于政策、资源型创业那是红二代、富二代玩的，可以略过了，同大多数人无关。
技术型创业主要是创始人拥有其他人没有的技术，技术本身就是壁垒。
打比方，我一位学长在美帝读显示屏相关的博士，毕业论文就是oled之类的东西(别问我具体，我技术渣了)，回国创业做了相关的公司，他们公司属于在国内一流的技术，这就是最大的壁垒，是其他公司无法踏入其领域的保护罩。至于这家公司的生意大小，只取决于市场大小。这块市场，除非有政策变动，基本是被这家公司吃掉了。
另一个众所周知的例子就是google，创始人谢尔盖-布林念大学时发明了一种超文本语言格式的搜索系统，可以算作是google的雏形。随后1998年9月，24岁的布林和25岁的佩奇决定合伙开个公司，公司提供的唯一服务就是搜索引擎，既是google公司了，这也属于一种依托于技术壁垒创业。(PageRank的专利人之一就是佩奇。)
下面说需求型的创业，也是针对题主问的，在生活中如何发现商机的回答。
说白了就是在生活中发现需求。
我们日常遇到的大多数创业都属于需求型的创业。
需求离不开人，离不开衣、食、住、行(请把这四个字无极限的展开，仅“行”就涉及到交通，物流等方面)。最显著的需求型创业如陌陌，满足了大众什么需求我就不说了。
至于创业者需要做的，就是观察人，事。
从人的衣食住行日常生活中，找到创业者可以改进的地方，提供更好的服务，提供新型的商品或创造新的商业模式。(后者太难，网上太多文章是吹牛的，没几个能开创新的商业模式，商业模式的革新往往是商业世界的革命，如google ad，如itunes)
观察不同阶层不同人的需求，提供针对不同消费者的不同服务(这也是大多数底层创业者无法做富人生意的原因，不了解富人阶层的生活习惯)。
需求型创业，这点 @尼克余，余兄已经说的很好了。
我再添点无关紧要的。
如巨人首开了网游的几个先河，拿钱开箱子，地区性聊天组。但值得注意的是史玉柱在此之前就废寝忘食的玩了很久的传奇。
同样是玩游戏，史玉柱发现了大众在游戏中的真正需求，一种现实虚拟对接兑换的需求，用现实货币兑换虚拟世界权力的需求，满足人们对权力、*力暴**、性的渴求。(所以最好的生意永远是涉及性、*品毒**、*力暴**及所有法律法规禁止的东西)
于是他做了巨人。
类似的，陌陌开出了礼品商城，也是因为发现了陌陌用户的真正需求，你要追女神，你要砸钱的，这种虚拟现实兑换的需求。(类似的还有YY语音，YY是师傅了。)
现实生活如高级定制花盒所贩售的花艺设计概念及成功包装的背后，有哪些值得学习与欣赏之处? - 生活方式，可以看看这篇答案。也算是找到了部分消费者购买鲜花的真正需求，生产，供应了这种需求。
如近年来的生鲜生意，满足了人们对蔬果鱼肉，新鲜，安全的需求。
例子太多，比比皆是。随便找找身边创业成功的例子都会明白，无非是通过观察人，思考人，找到其中人的需求，满足这种需求。(乔大神这种创造他人需求的不聊了，对绝大部分人来说既没有其资源能力，更没有其段位。)
小如开家饭店，做出好吃的，别人做不出来的东西，提供其他饭店无法提供的服务(海底捞?)。也是找到了消费者的需求不是。
难的不是找到需求，找到商机，而是之后的事情。
题主问当老板做什么，想什么。
当老板就是什么都要做，女的当男的用，男的当畜生用，畜生当十个人用。
想什么，就是什么都要想，一个生意的方方面面，涉及的所有可能，都要想。
你如何确认你的生意是个大生意，足够大，有着宽广的市场，不要说一个生意你做下去，五年，十年，还是一个非常狭窄的生意，赚一点点钱，那真不如给人打工混职场。说白了最开始就要想清楚市场大小，是红海还是蓝海，盈利点在哪。
这个生意未来会不会被国家垄断，被政策法规打击，绝对要想清楚，一个生意你觉得好，但是没人去做，必然有其中的道理。
另外要确认，这个生意为什么你能做，别人不能做，壁垒在哪里。就算国家不插手，如果你的生意被其他资金、人力雄厚的大公司插了进来，你怎么办，会不会被吃掉，怎么应付这种情况。这部分说的是要考虑潜在的竞争对手，考虑整个行业走向。
其他需要想的是一个生意中的诸多细节，哪些是不可逾越的关卡，也是最开始需要想清楚的。如网易丁老板做猪肉，为什么几年了就没消息了，好奇的朋友可以思考下这个问题，以网易大小的公司去做事，他会遇到了什么关卡过不去。开弓没有回头箭，一定要思考好未来可能遇到的不可逾越的困难，不要等碰到了不可逾越的困难整个团队一起歇菜，白丢几年时间进去。
至于团队组织、公司创立、初始启动资金寻求的就不说了，小如夫妻*党**，大如十八罗汉，找到你的创业伙伴去做就是了。
最后最最重要的，你如何把你的想法蓝图一一实现，有没有实现的能力，能否以行动力驱动商业。
最后想说，创业有风险，风险如赌博，十赌九输，三思啊朋友。