401美食记-锅塌里脊
食材准备：猪里脊、鸡蛋、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、淀粉、白糖、白胡椒粉
1.猪里脊腌制：1勺料酒、少许白胡椒粉、少许盐、2勺淀粉、少许蛋液抓拌均匀后倒入1勺食用油锁住水分
料汁调制：2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、半勺蚝油、半勺番茄酱、1勺淀粉、少许白胡椒粉加半碗清水搅拌均匀
2.五枚鸡蛋打散、准备葱段、蒜瓣
3.起锅多放油，放入葱蒜炒香，将肉片炒至变色捞出
4.倒入大部分蛋液
5.趁蛋液没有完全凝固时倒入炒好的肉片
6.浇上剩下的蛋液
7.翻面倒入调好的料汁，烧至浓稠
8.放上适量大葱调味出锅即可（美味）
成品展示
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