#头条创作挑战赛#
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我爷爷有个老朋友，打1950年就在北京饭店当西餐厨师了。这道菜就是以前跟他学的。
后来我爷爷教给了我爸，我爸又教给了我，我将来也会教给我的孩子。
虽然在现在来说，鸡排遍地都是，但在我心里，它真的很好吃，也确实很好吃。
尤其家里有娃的姐妹，一定要学，做给孩子吃，好吃、方便，还健康。
原料： 鸡大胸、胡萝卜片、洋葱丝、生菜
调料： 盐、白胡椒粉、淀粉、面包糠、清水、甜面酱、蛋黄酱
做法 ：
1、鸡大胸对半切成两个薄片，放入到容器中，加入盐、白胡椒粉抓拌腌制，放入洋葱和胡萝卜片，盖上盖子摇一摇，腌制至少2小时；
2、腌制完之后取出鸡排备用；
3、碗中加稍多的淀粉、少量的水搅拌均匀，倒在平盘里。鸡排两面沾上水淀粉后裹上面包糠；
4、平底锅倒油，大火加热，油温七成热时把火调成中小火，下入鸡排，两面煎至金黄夹出沥油；
5、取一片生菜，在上面抹甜面酱或者蛋黄酱，放上鸡排，在鸡排上面再抹一点甜面酱或者蛋黄酱，用生菜夹着鸡排吃。
超级啰嗦：
**把鸡大胸从中间片开后，煎的时候更好熟，口感也更好；
**如果想要鸡排底味儿更好吃，可以把腌制的鸡排放到冰箱冷藏，腌制一夜或是一天半的时间，味道就很足了；
***鸡做**排还有一个上浆的过程。上浆就是把水淀粉和得稍微浓稠一点，用鸡肉沾一下，因为水淀粉浓稠了之后它是有粘性的，更能粘住面包糠；
**市面上有两种面包糠，一种是纯白色，一种是金黄色，这两种用哪个都可以，在味道和使用上没有什么区别，只不过黄色的里面添加了吉士粉，看起来颜色更鲜亮一点；
**鸡排两面各煎不到一分钟就好了，煎的时间不要太长哈。
（完）