中国酒文化源远流长，历来有猿猴造酒说，杜康造酒说，仪狄造酒说，黄帝造酒说，神农造酒说等。
考古资料表明，酒的出现可以追溯到新石器时代中期以前，在大汶口遗址中就出土了高柄陶酒杯，滤酒缸，可见在距今8000年前酒就已经出现，而且人类已经掌握了一定的酿酒技术。
在二里头遗址随葬陶器中，占比例最大的是酒器，其次才是炊器和食器，可见到了夏代，酒已经在人们生活中占据比较重要的地位了。那么古人在没有专业设备的情况下是如何制酒的呢？
酿造酒
酿造法是借助曲药的作用，
使淀粉和糖分进行发酵完成转化，
产生酒精成分，
也是最自然的制酒方式，
使用的原料主要是谷物和果实，
取材天然。
蒸馏酒
蒸馏法是酿酒技术的一大进步，
通过加热获取到汽化的酒精，
再经过冷却之后，
就是提纯的酒了，
通过这种方式,
可以很好地去除酒中的杂醇和杂质，
从而获得更高度数的酒，
所以“烈酒”都会使用到这个环节。
再制酒
再制酒又叫合成酒，
是把酿造酒跟蒸馏酒混合调配，
加上香料、色素、各种药材，
泡上一段时间或者再加工过滤而成的，
因为添加了药材等原料，
所以大部分的再制酒都有固本培元的作用。
口嚼酒
没错，就是你想像的那个“口嚼”!
这算得上是最原始的制酒方式了，
不仅中国古代会使用这种方式，
就连古代的南美洲、
日本和南洋一带都有用口嚼酒待客的记载，
《隋书·靺鞨传》更是清清楚楚写明
“嚼米为酒，饮之亦醉。”
其原理就是利用人咀嚼时分泌的唾液淀粉酶，从而将淀粉转化为糖分，
进而转化发酵为带着酸甜味儿的酒。
直到今天，
口嚼酒在一些地方
仍作为特色项目而被保留下来。
了解过这4种酿酒方式，那么你知道，咱们同慎德酱酒是如何酿造的吗？
我们的酿造方式和以上4种，都有所不同，同慎德酱采用茅台本地的红缨子糯高粱为主要原料，以冬小麦制曲，遵循时令，端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酿造过程历时一年，再经过至少5年的窖藏沉淀，再经勾调，瓶藏等工序，只有这样方能成就一瓶醇厚细腻，回味悠长的优质酱酒！
工艺虽繁，必不敢省人工，品味虽贵，必不敢省物力。同慎德·酱，守初心，求发展，以匠心，守酱味！