鸡蛋营养丰富、价格便宜，是不少人的最爱。再加上多年来健康饮食观念深入人心，每天一个蛋成了很多人的饮食习惯。不过，这常见的鸡蛋有时候却会出现不寻常的现象。例如，有的网友说，市场上买的鸡蛋个头、大小都一样，怀疑是人造的；还有的网友说，鸡蛋煮熟后，蛋黄居然像橡皮，一定有问题。那么，这些现象都是真的吗？现在真的有人造鸡蛋在市场上售卖吗？
这是一段在国外社交网站非常火的视频。发帖人杰罗姆称，他在咖啡店点到的这份鸡蛋，蛋黄异常硬，蛋白还像水。并配文字称“每个人都注意了，假鸡蛋来了新加坡！”。短短3天该帖就被转发5000多次，超过26万人进行观看。随后，新加坡农粮局展开调查，结果发现，此事纯属造谣。发帖人杰罗姆随后*帖删**，并辩称，此举只是为了提高人们的警惕。
此事虽然已经过去，但网友却并不消停。不久，更多的网友发布了更多视频来证实“人造鸡蛋”的存在。例如，在这段仅有5秒的视频中，一位工人正熟练地把白色胶状物质装入椭圆形容器中，从桌上堆放的成品来看，工人正在制造的东西和鸡蛋非常像。对此，有网友表示，再也不吃鸡蛋了！
不过，也有眼尖的网友留言，说视频中的工人只不过在制造一种以沙皮胶为主要原料的整蛊玩具，并非人造鸡蛋。
在网页上搜索人造鸡蛋，相关的新闻还真不少。例如这段视频中，一位操着泉州口音的男子称在当地超市买到了橡皮鸡蛋。
网友：大家来看一看，鸡蛋、鸡蛋，超市买的鸡蛋。今早上刚卤的，还能跳的。
家住重庆的陈女士也碰到了此类事情。把从市场上买来的鸡蛋放到锅里煮之后，就发现不对劲，把鸡蛋剥开，里面的蛋黄十分结实。
重庆市民 陈女士：它不圆，有弹性。颜色都不一样， 捏不烂。
在这段视频中，网友也表示可能买到了假鸡蛋。
网友：这个黄你看，它都不带散的。 它是整个一个个，都是这样的。你看这鸡蛋，这就是那种假鸡蛋，。
更夸张的是，除了视频外，网络上还流传不少人造鸡蛋的制作方法。那么，真的有人造鸡蛋吗？记者找到南昌大学化工学院研究员，请他与我们一起，按照网上介绍的方法完成“人造鸡蛋”的制作过程。
记者准备了海藻酸钠、氯化钙以及柠檬黄。首先将水加热，并加入适量海藻酸钠。不断搅拌，最后溶液呈现半透明、粘稠状。
接下来，将一部分海藻酸钠溶液用柠檬黄调色。调色后将它倒入球形容器，并放入氯化钙溶液中静置1分钟。
最后一步，则是把两者拼起来，这样一个人造鸡蛋的制作就完成了。
不得不说，人造鸡蛋在外观上和真的鸡蛋确实有几分相似。真蛋清和人造蛋清一样都是粘粘的。不过，真蛋黄一戳就会破，蛋黄迅速和蛋清融合在一起，人造蛋黄则更有韧性。那么，网络视频当中那些能跳的橡皮蛋就是这样被人造出来的吗？
南昌大学化工学院研究员 刘巍巍：从成本角度来看不可能。从拟真角度来看难度太大。
记者了解到，现在市面上的鸡蛋大约两三块钱一斤，每枚不到1块钱。算上材料、人工、设备、厂房等投入，一枚人造鸡蛋的成本远远高于真鸡蛋的售价。而且，真假鸡蛋很容易分辨，几乎没有市场。对此，江西省农业科学院从事家禽的遗传育种工作的武艳平博士认为。
江西省农业科学院畜牧研究所 武艳平：人造鸡蛋不可能存在。
那么，网络视频中的那些橡皮蛋又该怎么解释呢？专家认为，这和养殖场使用的饲料以及鸡蛋的储存方法有关。例如，棉籽饼粕的蛋白质含量很高，是畜牧业的饲料来源之一。但是，棉籽饼粕中的棉酚蛋白则会使蛋黄变色、变弹。另外，如果鸡蛋在煮之前低温储藏时间过长甚至冰冻过，导致蛋黄里的蛋白质变性，也容易出现橡皮蛋的情况。
为了验证专家这一观点，记者从市场上买来同一批次鸡蛋进行试验。首先将鸡蛋分成两份，一份常温放置，而另一份则放置在冷冻室。一天后，分别将两种鸡蛋煮熟。结果，常温放置的鸡蛋黄一捏就散开，而冷冻过的鸡蛋煮熟后，蛋黄真的出现了视频中那种情况。
其实人造鸡蛋的传言由来已久，早在2010年，央视就曾报道过国内有人以传授人造鸡蛋秘诀为幌子骗取培训费。时至今日，还没有人能在公开场合成功制造足以乱真的人造鸡蛋。目前而言，市面上的鸡蛋的确都是鸡生的，而不是什么人造的化工产品，老百姓大可放心。当然，专家也提醒说，鸡蛋人造的可能性虽然很小，但大家在食用鸡蛋时，也不能掉以轻心。在以往的新闻报道中，我们经常听到有人因为吃鸡蛋导致食物中毒。所以，挑选鸡蛋、存放鸡蛋甚至怎么吃鸡蛋也成了一门学问。
一般来说，如果购买的是超市里的盒装鸡蛋，只需要注意生产日期、保质期以及储藏方法就可以了。如果是购买散装鸡蛋，则要多方面判断。具体来说可以分为看、摸、听、水浸等。
相对于挑选，存放鸡蛋的讲究更多。曾有媒体报道，沈阳一家三口吃炒鸡蛋中毒，出现呕吐、高烧、腹泻症状，后送医院抢救。而原因竟是因为他们吃的鸡蛋在保存前被清洗过。由于蛋壳表面有一层保护膜，可以阻止细菌进入鸡蛋内部。而被清洗过的鸡蛋失去了保护，细菌就可以通过蛋壳上看不见的小孔进入内部，导致鸡蛋的腐败变质。
江西省农业科学院畜牧研究所 武艳平：鸡蛋储存的话最好不要洗，而且是干燥的时候放到那个保鲜膜里面把它封起来，有那个蛋托的话更好，把那个大头朝上放比较好。如果保存方法得当的话，在冰箱里面温度适宜的话一个月都没问题。
有关食物的谣言层出不穷，例如，这几天疯传的肉松饼里有棉花、前段时间的塑料紫菜等说法都曾引起轩然大波，让一些商家因为谣言损失巨大。同样，人造鸡蛋也是类似的谣言，引起不少人的担心。但其实，有些鸡蛋本身属于一种较为廉价的农产品，花费大力气去研究怎么人造是个亏本的买卖，这样的生意又有谁会去做呢？还是我们那句话，很多谣言稍加判断，就能不攻自破，大家不要盲目轻信。
（记者：袁权）
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