说起潮汕地区有许许多多极富特色的东西，但是作为一个地地道道的吃货，最为惦记的还是老家的美食，牛肉丸、春饼、蚝烙、肠粉……每一样说起来都让人口水直流。毕竟潮汕人对美食是极为讲究的，比如说，潮汕人喜欢吃牛肉，可以将牛肉身上的每个部位，都研究地仔仔细细的，研究完肉质特点就研究做法，再研究烹饪时间。所以说，同样作为吃货的你，千万不能错过潮汕美食！
今天要给大家介绍的这道美食是反沙番薯（芋头），是潮汕地区非常有名的一道小吃，潮汕人宴请客人的时候，也会把这道菜作为饭后甜品。当然，平时我们在家里嘴馋了也会自己动手做，毕竟材料非常简单：番薯/芋头，白砂糖就可以了，还可以根据个人口味加点桔子皮跟葱花。
首先，准备一个番薯或者芋头，因为做法是一样的，两种一起做也是可以的。我每次做都喜欢番薯跟芋头一起下，毕竟劳动一次就可以吃两样东西，美滋滋。将番薯/芋头去皮之后切块，切块别切太大，像手指那样粗细就可以，这样下锅炸的时候才熟得快。在锅中烧油，大概六成热，将番薯/芋头放入锅中炸，炸至两面金黄就可以捞出锅中沥干油分，再将油倒出锅中，把锅清洗干净。
然后，在锅中倒入一小碗清水煮沸，把火调为中火再加入白砂糖，这一步是熬糖，熬的时候要一边搅拌，这里可以根据个人口味加一些桔子皮，桔子皮要切成末，待白糖开始融化的时候放进去一起熬。熬到泡泡变得很密的时候，就可以关火了，然后加入刚刚炸好的番薯/芋头。
将炸好的番薯/芋头放入锅中之后要快速翻拌，我们会看到熬好的糖浆慢慢凝结了，再撒上葱花，翻拌均匀，不喜欢葱花的话可以不下。等到番薯/芋头表面有一层雪白的糖衣，这道反沙番薯/芋头就做好了，是不是非常简单。做这道菜的时候最重要的一步是熬糖，糖熬不好的话，很容易会翻车。所以在做的时候要注意用中火熬，糖熬好放入番薯/芋头的时候要先关火，这样就能确保反沙成功。
怎么样？赶紧跟着林哥一起动手做起来吧，这道反沙番薯/芋头老少皆宜，不论是待客还是作为下午茶都是不错的，关键是真的很解馋！
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