小生意兴隆。
这个前面有一个叫冷面，煎饼大家可以看一下，但是可能看不太清，冷面煎饼最主要就提供很简单的带着就走的。比如说煎饼煎鸡蛋或者是直接烤的东西或者做成盒，可以做到边走边吃或者带回家吃。
主要的模式是以个人买，走在路上边走边吃，在这周围不是商业街，所以因此这是公寓型。看这种店也有，比如网上订购，但因为店面比较小，所以可能通过美团订购比较少。主要是为过路的客人服务或者对周围的居民和办公楼的工作人员服务的。这就是他的一个特点。
这种店的经营就是中午一波，再就是晚上一波，一般会经营到晚上11点12点。因为店面比较小，就是临街一个台面，然后里边就是加工室，通常就是街面铺，租金少，做的东西简便，每一单的货值低。这是他的一个特点，这个就是典型的适合小个体户经营。
不过这个模式做好了以后也可以做连锁，因为每一个店铺就是五六平方，而且店铺也就两到三个人，每个人都可以卖，也可以加工。来了以后做好的东西你可以随时拿走，不一定是现做，做好一份放在这，有一份可以直接带走，有一份等一等可以做。加工时间一般都是在一分钟之内，我把它称为叫中国版的麦当劳。
就是一个字快，一个字快，加工，一个字快点，给客户一个字快点消费。快字决定了他的特点。以前没有煎饼的概念，现在有了煎饼的概念，因为煎饼是天天做好的，所以有时候做生意不一定要排场，小生意有时候能有大文章可以做，就适合个人创业，这是他的一个特点。
