长垣名菜 · 炸八块
长垣厨师遍天下。即使是在县城本地，一个普通的家庭妇女，做出一桌子好菜不在话下。分布在46个国家和地区的长垣籍厨师，带着故乡的记忆，永远记着老家的味道。厨师行当给长垣带来了经济的增长，同时，无论是非典，还是新冠，长垣都是最大的那束光：你所戴的口罩，多半来自长垣。
一个满足你的舌尖，一个保护你生命安全，这样的长垣，你爱不爱。
没吃过长垣人做的饭
人生还有什么意思
最近朋友单位食堂的张师傅要离职了。我得知这一消息的时候，失落了一阵子。
原因，说出来可能你不信，因为张师傅做的饭实在太好吃了。
下了班，去她们食堂里，黄焖鸡、黄瓜木耳鸡蛋、豆角辣椒、冬瓜汤，都是家常便饭，但是特别好吃。
不愧是厨师之乡长垣的厨师啊，厨艺超群，连汤都这么好喝。
我对长垣厨师的印象来源于另一个朋友，她的妈妈祖籍长垣。
以至于，她家没人不会做饭，还都是大厨级别的，每天饭菜丰盛到都像大餐。
去年过年，她发朋友圈的年夜饭照片，我实名羡慕了，满满当当一桌子，全是自己家做的。肉丝带底、粉皮熬鸡这类的硬菜都是基础配置。
豫菜肉丝带底
她家的日常就是，一堆朋友过去蹭饭。
她说，如果你去长垣，那才叫得劲，当地有很多餐馆是那些曾经的御厨、大厨或者他们后人开的，确实美味的不要太多，而且价格非常便宜，大概50-100块钱两个人可以四菜一汤的样子，甚至不用。
那是，长垣可是中国认证的四大厨师之乡之一。
在长垣，即使一般的农民业余厨师，对干货海味的涨发、烹制技术也得心应手，家庭妇女做个四盘、八碗也不在话下。
长垣烹饪职业技术学校的师生在雕花 翟庆楠摄
河南各地的酒店、饭馆，能做出一桌子正宗豫菜的大多是长垣厨师。
在郑州，老蔡记的开创者蔡士俊、阿五美食的樊胜武、嵩山饭店的乔增广、郑州烤鸭总店的张春雨、上海掌柜的店高静，河南庖丁堂吕俊涛，河南成师傅成国富、煜丰汴京烤鸭崔红令，郑州颐顺轩二合馆顿玉松等等，都是长垣走出来的名厨。
建国后，国家机关随处可见长垣厨师的身影，且名师如云。比如*共中**中央办公厅厨师长韩百胜、国务院餐厅总厨乔好文、全国政协餐厅厨师长李景聚、钓鱼台国宾馆总厨师长侯瑞轩、北京人民大会堂厨师长陶少书等。
侯瑞轩（右）、李志顺（左）师徒合影
上至中央各部委，下至全国各省市，还有对外的中国驻外使馆，到处都能见到长垣厨师掌勺。
2001年，长垣出去当厨师的有22000多人。而现在长垣的专业厨师有3万多人，其中1000多人在国外，遍布46个国家和地区。
如果你去长垣，会不敢相信这是个小县城，跑车，名车通常遍地跑。这是厨师行当给长垣人带来的。
长垣县的GDP对于整个新乡的贡献不可低估。但长垣的王牌还不止厨师。
没了长垣
中国医疗器械半边天要塌
除了能让你舌头高潮，还在关键时候救你的命。
在这次疫情里，长垣是医疗器材的主要供应地，主要供应的是口罩。
包括中国乃至全世界，可能用的多半都是长垣生产的口罩。
一点也没夸张。
截止到现在，长垣每天能生产超过5000万只口罩。
国外疫情严重，今年3月1日至6月28日，长垣15家出口企业向阿尔及利亚、澳大利亚、巴西、比利时、波兰、德国、法国等37个国家或地区出口N95口罩3019.9万只、其他口罩15588.31万只、防护服61.496万件。
这个小小的县城，生产的医疗器械能占全国的60%。
谁能想到，凭一己之力拉动新乡GDP的长垣，是个穷出身。
“使死了也得干！”这是千百年来，太行南麓、黄河北岸，新乡地区老百姓常说的一句话，意为再苦再累也得拼劲儿去干。
长垣，不光没矿，还正好挨着黄河的“豆腐腰”，十年九泛滥。
穷怕了的长垣人，不会放过任何一个能致富的机会，哪怕这个行当再不起眼。
想吃这口馍
就得干这个活
比起流落外乡去“要饭”，学厨能吃上口饭还有手艺，成了长垣人的首选。
那时候豫菜还很兴盛，长垣离开封不远，开封的豫菜馆需要大量的厨工，供求两相宜，成就了豫菜，也成就了长垣厨师。
豫菜香炒红薯泥
许多长垣厨师，祖上就是做厨师行当的。
长垣人乡土观念重，自己有了不错的饭碗，就亲戚带亲戚。
“过年回家，学厨的人有饭吃，穿着新衣服，还带回去两块大洋！家乡的人哪能不羡慕？这样一来二去，长垣干厨师的越来越多。”开封饮食文化博物馆馆长孙润田先生做了如此总结。
至于长垣的医疗器械，说出来可能很多人不信，起源于棉签。
长垣医疗器械主要生产地丁栾镇的卫材生产，起源于上世纪的70年代，这里的一些胆大的农民，他们发现医用棉签投资少，生产也简单，而且用量大，于是用家里地里出产的棉花制作棉球、棉球到附近的村卫生所和校医院出售。
尝到甜头后，他们又制起了胶皮塞、医用笔刷等卫材。
上世纪90年代初，长垣把学习目标定为浙江温州，重视民营企业发展，逐渐把长垣打造成为北方“小温州”。
进入21世纪，在当地有关部门的大力整顿下，家庭作坊逐渐被取缔，长垣卫材生产开始走上工业化、规模化道路。
发展至今，医疗器械及医用材料产业已成为长垣四大主导产业之一，生产材料在全国各大医院覆盖率超75%。
做饭好吃，还能保护你生命安全，这样的长垣，我爱了。
（图片源于网络）
照照 | © 撰文
王小米| © 版式