懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
茶友“KK要努力”向懂茶帝提问：
喝一些老生茶时，感觉香气是变化的，一段时间一个变化，木香转药香或者其他如梅子香、冷香，这是什么原因造成的？香气变化跟材质或者处理技术有关吗？
懂茶帝、西双版纳制作研究普洱茶15年资深茶人邓爱军回答：
这种情况很多茶友都会遇到，我也遇到过，当茶叶在仓储地点改变后，新的菌种不断参与（各地方的优势菌种不一样的），从而导致了香气上的变化。
而如果茶叶长期在一个地方，也有可能出现这种情况，但节奏要慢很多。
茶友“爱有什么错”向懂茶帝提问：
我听说普洱茶枣香是黄片发酵，木香是先湿仓后干仓，药香是全湿仓，是这样吗？
懂茶帝综合多位资深茶人观点回答：
枣香是黄片发酵不假，只有黄片才出枣香，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
木香是重水，短暂高温才出现的，需要开沟及时。新茶在发酵过程中就会出现木香。木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶（熟茶）会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。
至于药香，不是湿仓状态下产生的。药香自然就是中药之气，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
（本文由“懂茶帝”独家原创，如需转载，不得删减，并请注明出处。）
懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加微信公众号：hcyd321，或小懂个人微信：hyn365。