随着“宅经济”、“懒人经济”渐兴，“预制菜”正在潜移默化地渗透到餐饮市场和消费者的生活中。据有关数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元，是可以预见的下一个万亿级市场。
什么是“预制菜”？
所谓“预制菜”，其实就是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）而成的成品或半成品。预制菜起源于美国，成熟于日本。但目前中国预制菜需求高增，正处于快速成长期。据有关数据统计，2021-2022年期间，我国预制菜行业出现融资事件20余起，融资金额达数百亿元。
预制菜到底有多“香”？
预制菜真的很“香”！不仅有海底捞、西贝、眉州东坡等知名餐企，还有陆正耀这样的互联网大咖，现在就连瓶装水巨头农夫山泉也入局了预制菜赛道。据了解，农夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母亲”推出即热新米饭，搭配此前推出的浇头，组合出售盖浇饭预制菜，试图抢占预制菜市场。
农夫山泉为何会看上“预制菜”？
随着政策加持、资本布局、媒体关注，预制菜的热度逐渐走高。不少大咖玩家摩拳擦掌，蓄势以待，农夫山泉也生怕错过这个风口。农夫山泉入局预制菜，并非心血来潮，而是经过深思熟虑。农夫山泉在包装饮用水行业深耕多年，拥有传统渠道、现代渠道、餐饮渠道、电商渠道等主要销售渠道，可以为预制菜的推广，提前铺好路。
截止到目前，我国现存预制菜相关企业6.71万家，其中2021年新增4209家。与日本、美国相比，我国预制菜行业虽然起步较晚，但市场潜力大，整体集中度较低，仍处于蓝海竞争。而且，国家层面也很重视预制菜发展，很多省市都陆续出台了，扶持预制菜行业发展的政策。
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