柚子的肉与皮，富含胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用。柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力。用蜂蜜和柚子一起做成蜂蜜柚子酱，美味且高营养，越来越多人尝试自己动手，做起这道蜂蜜果酱。这里简单介绍制作步骤和方法。
材料：柚子果肉1500克，蜂蜜600克，冰糖300克
挑选份量较重的甜柚子一只约3-5斤。新鲜甜美柚子个小量重，颈短底平，外皮金黄光洁细腻，底端用手按上去较紧实按不动。皮薄肉甜者为佳。蜂蜜不要用香味过浓的避免影响口味。
步骤：
1、将柚子整个放入约40度温水（微热不烫手）浸泡20分钟，使其皮孔舒展。倒掉水，用盐将柚子的表皮仔细搓洗。再次浸入温水将柚子表皮多余盐分稍稍洗去，用牙刷或百洁布蘸温水轻刷遍表皮，同时开自来水流水冲净表面蜡质。
2、刨刀一点一点将柚子的黄色表皮全部刨下，白色部分留的越少就越不会苦。刨好的柚子皮加一勺盐，用手充分揉搓，清洗干净。此过程重复2-3次。洗好的柚子皮切成细丝，用清水加盐浸泡2-24小时。浸泡时间越久，苦味也越少。将浸泡好的柚子皮用清水洗净。换水，加两勺盐，用锅煮10分钟。煮好后捞出，用清水洗净，滤去水分备用。
3、剥出柚子肉，尽量不要留下白色薄皮部分。用刀将柚肉切细碎，或用搅拌机打成果泥。
4、大锅内放入切碎的柚子肉，冰糖，洗净的柚子皮。混合后，加盖放置阴凉处腌制1-5小时便于皮和肉中果胶析出。
5、开大火烧滚。新鲜甜美的柚子能出很多水分，不必额外加水。滚后转小火，开盖熬制45-60分钟左右。期间每5分钟搅拌一下避免粘底。煮好的柚肉呈橘黄透明状。开盖放置完全冷却后，倒入蜂蜜混合均匀。蜂蜜的量可以按个人喜好调整浓稠度。蜂蜜越多越稀则越像蜜，蜂蜜越少则越像果酱。
6、装入干净容器，容器最好先用沸水高温煮过消毒。做好后建议放置冰箱。每次干净勺舀取，加温水冲泡。沸水会破坏蜂蜜的营养。有些柚子偏苦，可以存放5-10天后再喝，苦味会随着时间慢慢减淡。