#挑战30天在头条写日记#
中午吃拉面剩了一团面，想着用它洗点面筋面水，试着做次凉皮。
吃完午饭，就开始洗面，用手把面团在水里来回揉搓，渐渐地变成了一团面筋，再用水多洗两次面筋，直到洗面筋的水清澈起来，面筋就洗好了。
先把面筋放锅里蒸十五分钟，取出来晾凉切丁。
洗面的水放那沉淀，大约三四个小时后倒掉上面大部分的清水，留下沉淀好的面水。
把面水过滤一下，面水里放一勺食盐，搅拌均匀。
大锅里放水烧开，就可以做凉皮了。不锈钢盘里刷油，舀一勺面水放盘里，夹子夹着盘子放锅里的沸水上，盖盖两分钟左右看面皮起泡就好了，夹出盘子放凉水里晾凉取出。
全部做好后切成条，放入切好的面筋丁，再加入黄瓜丝，蒜水，辣椒油，醋等调料，一碗色香味俱全的凉皮就做好了。
第一次学做的凉皮看着不错，其实不太成功，凉皮的筋度不够，一搅和就断成了小节。大概，是面水里的盐分不够，又或许是还需要添加什么东西？
有没有懂得这个的朋友指点指点，我这个凉皮的问题出在哪里？
