小小的菜市场，
是展示城市形象，
反映民生福祉的重要窗口。
近日省市场监管局
对农贸市场内的鱼类、酱菜、
卤味熟食的操作台做出了规范！
酱菜和熟食卤菜▼
按照省市场监管局建议的示范图例，酱菜和熟食卤菜的销售展示柜、台面都采用1毫米的不锈钢板；柜内配置LED灯带、紫外线消毒灯；柜子的台板、正面、侧面都采用钢化玻璃，背面为金刚砂推拉门。
其中，酱菜销售展示柜的上层展示台和下层展示柜可分离、自由组合。熟食卤菜销售展示柜则应内置散热风扇。独立商铺则建议使用落地式熟食冷藏展示柜。
根据省市场监管局的示范图例，建议酱菜、卤味熟食是采用多层结构、封闭式的展示台。但是记者在篆新农贸市场里走了一圈，发现大部分售卖这一品类的摊位也好，门店也好，无论是采用一张桌板的简易销售台，还是有玻璃结构的销售台，所有的特点都是开放式的。这是什么原因呢？
经营者：“因为封闭的话，人家就很难挑选。”
经营者：“都有盖子的，我今天早上有点忙，就没盖。”
记者：“会不会觉得封闭起来销售不太方便呢？”
经营者：“也不影响。”
记者：“你们觉得哪一种方案更好，封闭的还是开放的呢？”
经营者：“那肯定是盖起来要好一点，盖起来干净一点。”
为了便于销售，篆新农贸市场内大部分涉及卤味、熟食、酱菜的商家都采用开放式展销柜，但也有少数例外，有一家面食店就是封闭的玻璃柜。
活鱼宰杀操作台
活鱼宰杀操作台建议采用不锈钢的操作台、水池和推拉门，配备钢化玻璃材质的防溅罩，操作台下要配备带滤网的塑料桶、不锈钢桶等，用来存放垃圾。
记者观察发现，目前市场内活鱼宰杀的商户，符合图例规范的并不多。
云南省市场监管局消费环境建设指导处副处长 张德武：“我们有一句话*鸡叫**入笼、鱼入池、菜上架、货要上柜，像宰杀鱼这一块，我们也要求他们有金属的操作台，或者是操作台要贴上瓷砖，垃圾我们要求做到即产即清、日产日清。”
张德武表示，这些示范图例都是来自于实际走访调研中，一些规范化农贸市场里比较好的案例，并不作为强制性的要求。
云南省市场监管局消费环境建设指导处副处长 张德武：“这是给我们市场提供一个示范的参考，具体的操作过程中，还要根据市场设置的情况来制作。”
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记者：宗枸宇 赵文翰
编辑：梅岭