小笼包。
大家好，今天给大家分享外皮暄软好吃的小笼包。这个小笼包隔三差五我就会做一回，真的是太爱吃它了。
·4克酵母、300克的温水，把它搅拌开以后倒在放有10克猪油的500克面粉里，这样搅拌成面絮状。我就用手又揣了揣，这个面要和的很软，你看我就用手指头揣就有点粘手。现在用沾点温水再揣一揣，这个面就会很利，手也不会再粘面了。我们就这样揉一个光滑的面团。
·面揉好之后醒发到一倍大。肉我用的是二肥八瘦，绞肉时千万别绞的太碎了，保留有点颗粒感。配料我放了洋葱、生姜、香菜和大葱，倒进油里，全程中小火，中途我又放了点花椒粒，炸到微黄就可以捞出。
·取一半的肉馅放进锅里炒，变色后油脂也出来。接着就开始调味，甜面酱一勺，加了之后整个肉酱味更加的浓郁。调好的肉酱盛出来，跟另外一半的肉混合均匀，放少许的盐进行调味，我还加了一点十三香和姜末。肉馅调好之后放进冰箱冷藏。
·这边面也醒发好了，我们用筷子这样搅一下，给它排排气。排好气以后，排好气的面团移在案板上，切成小剂子。这会我们就可以开始包了，包的时候再往肉馅里加小葱。切好的剂子也不用擀，直接按扁包入馅料就行。咱们也不用纠结包子的褶好不好看，因为这个软面蒸出来褶子都不太明显的，所以我们包严实就可以了。
·包好后，等到包子二次醒发大概也就10分钟，咱们再蒸个15分钟关火，等两三分钟揭盖出锅。
看这油汁都沁到包子皮上了，真的太香了。供大家参考，希望大家喜欢。记得点赞关注哦！