小伙伴们去超市买泡面的时候，是不是经常看到那种封面很好看的豚骨拉面？不得不说，这款拉面你拿回家泡了吃会感觉它的口感和其它泡面不一样，可以说是新奇吧，反正就是好吃。不过有一点缺憾就是，泡好后的拉面和封面上的拉面不一样，大家要想一样的话，那食材还得自己加。也许大家不知道，其实我们自己也能做出这样好吃的拉面，而且做出的成品甚至比封面上的更丰富、更好吃，不信，我们接着往下看。
今天要做的这款拉面叫这款豚骨溏心拉面，它的主要原材料有猪大骨、小龙虾、面条、溏心蛋以及一些很好吃的配菜。有一点大家需要注意的是，在制作这款豚骨溏心拉面的时候，溏心蛋一定要提前做好，因为这款溏心蛋的做法和其它溏心蛋的做法不一样，我们需要把它浸泡一晚上才能吃。
溏心蛋的制作方法很简单，准备两颗鸡蛋，先把水煮开，然后放入鸡蛋，开中火给它煮六分钟，时间到后捞出。碗里放入白糖1大勺，接着再按1：3的比例放入酱油和水，搅拌均匀后放入剥好壳的溏心蛋，拌匀给它浸泡一晚上，第二天捞出即可。我看可以看到，浸泡过的溏心蛋外形就像茶叶蛋一样，切开里面的蛋黄就流了出来，粘粘的，非常好吃。因为是提前用酱汁浸泡，这款溏心蛋吃起来会比那些不加酱料的溏心蛋更入味。
配菜都准备好后，我们就可以开始制作豚骨溏心拉面了。取出猪大骨处理干净后冷水下锅，猪大骨不宜马上熬汤，我们先把它焯水去腥。锅内放入姜片、料酒去腥，搅拌均匀，水煮开后把浮沫捞出。开水煮一分钟这样，把猪大骨捞出用清水清洗干净，然后再次放入锅中，接着加入大葱段、小葱结、姜片，倒入开水，开大火煮开，如果水面上有浮沫需把它撇掉（这些都是从猪大骨里面煮出来的血污），然后盖上锅盖，转小火给它炖上两小时。
趁着这个时间，我们来处理小龙虾。小龙虾洗净后头不要去掉，去掉虾线，然后用刀从小龙虾后背切开浅口，以方便调料渗入以及剥壳，接着，我们把它腌制一下。小龙虾碗里加入料酒1大勺，适量的白胡椒粉，少许的盐，切好的葱段和姜丝，搅拌均匀，然后放置一边腌制10分钟入味。
时间到后开始煮虾。锅内放入适量的食用油，摊开，倒入小龙虾翻炒，炒至小龙虾变红的时候，用锅铲把它们推到一边，然后放入适量的郫县豆瓣酱、切好的葱和蒜，炒香，然后再把它们和小龙虾翻炒均匀。小龙虾上色后开始调味，加入白糖1小勺，蚝油1勺，红烧酱油1勺，十三香和白胡椒粉适量，最后倒入啤酒淹没过小龙虾，开大火煮开后盖上锅盖，然后转小火把小龙虾煮10分钟即可铲出。这时候我们可以戴上一次性手套，从开背处把小龙虾的外壳剥掉，剥好后再倒上煮小龙虾剩下的汤汁备用。两个小时后，猪大骨汤已经熬好，大家如果不赶时间的话，还可以再继续熬上五小时，这样熬出来的猪大骨汤汁会更香更白。
接着我们来煮面条，面条大家可以根据自己的口味选，圆的扁的都可以，最好是圆的拉面或者直接自己用面粉擀的拉面。先把水煮开，然后下入拉面，煮软后先逆时针旋转，然后再顺时针旋转，煮至8成熟即可捞出过凉水，这样拉面会更有弹性。拉面放凉后捞出放入刚才的面汤里，这样面条就不会缠在一起，还能在吃的时候保证是热的。
接下来，也就是最后一步，开始调配豚骨拉面。准备一个大碗，碗底先放入适量的白胡椒粉和盐，这样可以保证汤底的醇味。接着放入煮好的面条，摆上蟹*棒肉**、笋干、甜玉米粒、溏心蛋以及加工好的小龙虾肉，再在中间摆上一小撮裙带菜或者其它绿色的蔬菜（绿色会更有食欲感），最后再撒上一些白芝麻，到这里，这款豚骨溏心拉面就做好啦。
从做好的成品上看，我们不难看出，这款豚骨溏心拉面和超市里卖的那种豚骨拉面上的封面相差无几。不得不说，和超市卖的相比，自己做的更好吃，配菜更灵活、丰富。大家在吃拉面的时候最好是先喝汤再吃拉面，搭配着小龙虾、溏心蛋等配菜一起吃，口感更佳。这款豚骨拉面在配菜上没有太多的要求，除了主要食材外，配菜方面大家可以根据自己的喜好加，感觉好就好，感兴趣的朋友感紧试试吧。