汾州核桃
汾州核桃，山西省汾阳市特产，中国国家地理标志产品。
汾阳，古属汾州，汾州核桃迄今已有2000余年的核桃种植历史，这里出产的“汾州核桃”以其个大、壳薄、肉厚、营养丰富等特点而闻名。汾阳拥有中国最大的核桃生产基地，种植面积达55万亩，正常年景产量达2万吨。
2008年09月12日，原国家质检总局批准对“汾州核桃”实施地理标志产品保护。
中文名
汾州核桃
产地名称
山西省汾阳市
品质特点
个大皮薄，种仁饱满，入口香脆
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2008年第97号
产品特点
汾州核桃为胡桃科核桃属，落叶乔木，每年3月下旬萌芽，4月下旬开花，到9月下旬即白露后一周成熟。树势旺盛，枝条粗壮，树冠呈半圆形，树体高大而枝干秀挺，绿荫爽适并散发清香气息，寿命可达四五百年以上。代表品种有大龙眼（晋龙1号）、小龙眼（晋龙2号）、中林1号、汾南3号等。
汾州核桃，具有果实外形悦目、个头大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口等优点。与其他核桃相比，最大的特色在于所含人体必需脂肪酸—亚油酸和α—亚麻酸的比例恰好为4：1，而这个比例是人体摄入不饱和脂肪酸的黄金比例。
汾州核桃
产地环境
汾阳核桃分布于北纬37°左右，海拔700至1300米之间的黄土丘陵地区[8][9]。汾阳拥有独特的优越环境——深厚的黄土层、地势高寒、雨量适中、气候温和、光照充足、沟壑纵横、蒸发量少，优越的地理环境造就了优质的核桃。
历史渊源
从汾阳地史资料进行孢子粉分析和核桃分布的情况看，栽培历史大约在2000年以上。
从可考证的资料看，汾州核桃从明代中叶开始出口，有700年的出口史。
汾阳市杨家庄镇南偏城村有一棵核桃树，已经生长了600余年，每年仍能挂果。这棵被命名为“汾州核桃”树龄王，经2007年国家质检总局鉴定，栽植于元代至正十年（1350年），有“风水树”之誉，被汾阳市政府授予“汾阳市重点*物文**保护单位”。
清乾隆年间，数以万计的汾商在外经商、做工，汾州土特产也随之不断地运往外地，而汾州核桃就是最具有代表性的土特产。汾州人不但将核桃带到各地作为自用、还作为礼品馈赠朋友，同时也进行贸易，以物换物[3]。汾阳市南偏城村百年核桃大树约5000余株，其接穗销往云南、贵州、四川、陕西、甘肃、*疆新**，不论植于山梁沟壑，核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国。以张骞从西城返回的公元前 122 年计算，核桃传到 汾州 ，也有两千多年的历史了。
汾阳有深厚的黄土层、地势高寒，雨量适中、气候温和、光照充足，得天独厚的地理环境造就了优质的核桃，长出的核桃不仅皮薄而且肉质细腻。
汾阳核桃品种繁多，有大龙眼、小龙眼、大花、早熟、纸皮露仁、穗状、串儿、长腰、抗风、光皮棉、横兰兰等。核桃之王非纸皮核桃莫属。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，营养丰富。汾阳纸皮核桃更是皮薄如纸，手捏即碎。有原色无漂白、个大肉饱满、皮薄宜开口等特点。它的单果平均重量达14.7克，仁饱满，黄白色，味香，蛋白质含量高，同时富含钙和钾等微量元素，维生素含量较高。
这种纸皮核桃不仅能促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能，还有助于人体对矿物质的吸收、促进细胞的再生长，加速伤口愈合。可以说，核桃全身都是宝。
当地曾有一个核桃树的传说，上世纪二十年代初汾州医院的院长万德生曾经和鼎鼎有名的史迪威将军在汾阳地区偶然在悬崖边发现了一棵核桃树。树冠竟然伸到十多米高的崖顶，把半边天都遮住了。他们同当地老乡五个大人拉起手，贴着树想把它抱住，结果他们只探到了一半。堪称是树王！但1938年日军侵占了汾阳，烧掉了这棵树。还有经历过此事的人曾说听见树在哭，声音是嗡嗡的，甚至还有回音。山西汾州核桃历史悠久，是山西出产最好的核桃。虽然核桃是从西域传来的，但是山西核桃种植的历史也是非常的悠久的，而山西的最好的核桃产地便就是在太行山等地，其中汾州核桃也是比较出挑嗯一个品种。汾州地产丰富，也是物华天宝之地，不仅有汾酒这样名动天下的东西，还有就是这吃了又补脑又有益身体健康的核桃了。
汾州核仁味道甘美，旅具有非常高的营养价值，不仅富脂肪和蛋白质，而且也富含各种有益于人体的元素。不论生食或制成糕点糖果，都是宴请客人，互赠访友的佳品。清香可口，吃了还想吃。
核桃不仅好吃，还是一种益智健脑食品，能补气益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于 “温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。老人吃能够强身健体，孩子吃能够聪明大脑。山西虽然有很多地方都种植核桃树，但是汾州的核桃也算是非常好吃的东西，山西地虽然不大，但是物产真的是非常的丰富，当然不仅物产丰富，在旅游方面也是又很好的优势，可以边吃核桃边玩耍也是一大美事啊。
