《舌尖上的中国》第一期 自然的馈赠（上）
早就耳闻舌尖上的中国拍的有多么好，多么震撼，但是一直没有真正花时间去仔细观摩。现在正处于假期，回想起这件事情，我就立刻翻开视频网站开始观看。看完之后我只想说，是中国的美食给了他们拍摄的土壤，也是他们拍出了中国美食的美。
伴随着那段在短视频中早就循环*放播**的熟悉音频，以及旁白磁性的嗓音，舌尖上的中国，如同一张绝美的画卷缓缓展开。
首先来到的是云南香格里拉，我一直对这个地方有着向往，因为香格里拉这个名字听起来就富有神秘和浪漫的气息。在这里，每年的夏季，当地的牧民都会去寻找一种精灵般的食物—松茸。主要原因自然是松茸的美味，已经征服了全世界，作为松茸的主要产地，自然有许多人来到香格里拉收购松茸，并且划分了48个等级，可谓相当严格。
松茸有着特别的香气，简单放在烤盘上炙烤，看着松茸上面显露出烤盘纹路的痕迹，随之而来的，便是沁人心脾的香。当地人原本是不吃松茸的，甚至觉得味道有些怪，而现在松茸也成了一道偶尔品尝的美食。将酥油放入黑陶土锅中，简单融化，再放入松茸进行煎烤，这边是美味的酥油煎松茸。
松茸的做法就是这么简单，没有什么复杂的调味料以及烹饪方式。这就是“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。”
令我感到欣慰的是，当地牧民挖出松茸后，一定会用松针盖住菌坑，用来保护菌丝再次生长。接受自然的馈赠，就要遵守山林的规矩。
紧接着来到了江浙一带，在这里有着一样全国熟知的美味食材冬笋。冬笋以在做菜时容易吸收味道，还可以解腻而受广大厨师喜爱。冬笋一般都长在土层下边，很难寻找，但有经验的农民只需看竹梢的颜色，就知道冬笋的位置。用手中的农具轻刨轻取，不会伤到冬笋的根，取出来的冬笋都用土盖上，利用大自然的力量就可以保鲜两周以上，不然作为时令性极强的冬笋是难以保存的，这就是农民的智慧啊。
之后出现了一道我很喜欢的菜，名字叫做腌笃鲜。曾经听说过，没见过。原来是用咸肉与春笋熬的汤，当地农民也用冬笋，再名贵的冬笋也不过是他们竹林里的产物而已，为了一口美食也并不心疼。翠绿的冬笋加上冒着油花的咸肉，在大锅中滚开，看着真是好吃极了。
除了冬笋，还有一种著名的笋，是广西的大头甜笋。这种笋是夏天生，不如冬笋鲜嫩，但是比较脆爽，正适合制作柳州特别的酸笋。当地人很多都腌制大量的酸笋，到时候即可售卖，也可以做出当地特别的美食，黄豆酸笋小黄鱼，香气四溢，很受当地人喜爱。另一种全国知名小吃，大名鼎鼎的螺蛳粉，酸笋就是其中的灵魂。
在云南大理北部有这样一个地方，有许多上千年的天然盐井，当地人围绕盐井聚集，生活，这个地方就是诺邓山区。这里的人们利用天然盐井通过卤水熬制诺邓盐，这是诺邓美食最为重要的风味调料。用诺邓盐制作的血肠，晾晒时间短，切片装盘也是一份佳肴。
当地最出名的就是诺邓火腿，我也是孤陋寡闻了，从前只听过金华火腿。从冬至到大寒这段时间，是制作诺邓火腿最好的时间，温润的气候最适合火腿的深度发酵。用诺邓盐覆盖在处理好的猪腿上，挂起来，让霉菌与火腿深度发酵几年，诺邓火腿才算完成。表皮的油脂早已氧化，里面透着诱人的光泽，简单的火腿炒饭，就能体现出诺邓火腿的美味。
我是慎之，感谢阅读，再会
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