济南的大学城，如同这座城市的历史卷轴，承载着它特有的历史文化，米高林铁板厨房就在这条路，虽然没有路标，但你一眼就能认出它，别样的格调，个性的门头，品牌名字下面印着”米高林铁板厨房“几个大字。

走进店内，烤肉味道扑面而来，店里渗透着清新的主色调。在明档的点餐区，能看到各种的新鲜食材，墙面上的小绿植和装饰，显得很梦幻，如果不是看到餐桌上摆着的一块块铁板，还以为只身于一个时尚的大趴

整个煎的过程，全靠在高温下的铁板上制作的。

每份铁板饭都放在一块铁板上，鲜嫩的牛排在铁板上"蹦蹦跳跳"

米高林铁板厨房最大的特色在于，一方面能让人们亲眼目睹新鲜的食材煮熟，吃到原汁原味的美食。另一方面，能让顾客享受DIY的乐趣，感受自己当大厨的快乐。

其实，DIY的吃放，早就流行于餐饮，只是”淹没“在一些高档一点的店里。

餐饮本身应该注重食材为主，DIY的品类不需要任何副加工，就是一个改刀的过程，粗加工就可以上餐。这种最原始的烹调方法，最大程度保证原汁原味，能让食客看得见，吃的放心，玩的高兴。

米高林铁板厨房的工作人员说，在品质这一块，他们有自己的供应渠道，比如和一些家禽的养殖户合作，在采购的时候，严格把控品质。这个品类不需要副加工，就直接上餐给食客，所以对品质要求特别高。”

这种吃法很健康，很有趣。米高林铁板厨房的经理说“想做一个专门DIY美食的餐厅，吃法新鲜时尚，人均又不是很高”

2014年，米高林铁板厨房正式进入济南市场，把DIY的吃法搬到时尚的餐厅，人均定位在20-25元

对于米高林铁板厨房来说，开这家店不仅节省了人工成本，又有自己的渠道保证肉类蔬菜新鲜供应

一些蔬菜可以和肉类放在一起煎

米高林铁板厨房的目标是，快速做到标准化，这种DIY铁板烧的模式既符合时尚健康的吃饭，又 解决了厨师等问题，因为不需要副加工，所以对于厨师不需要太高的要求。

从2014年开始，短短两年的时间里，米高林铁板厨房在济南开出了六家店，在大众点评上面，每家店面都是五星商户。

米高林铁板厨房在济南首创后，摸索到一些方法以后，迅速的铺开复制，销量不错，就形成了一个良性循环。

目前米高林铁板厨房的最好的店，单店一天营业额为8000左右，六家店加起来，一年的总营业额在1.2亿左右

在变化莫测的餐饮市场，寻找新的品类可能是米高林未来的突破口。