扫帚菜是什么菜
扫帚菜，为石竹目，藜科。一年生草本植物，株直立，多分枝而紧凑；叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色；花小不显，肥水要求不严，管理粗放，耐修剪、耐碱土、耐炎热、抗干旱、自播能力极强，幼嫩茎可食用。
扫帚菜，为石竹目，藜科。又名地肤子，中药材。一年生草本植物，株直立，多分枝而紧凑；叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色；花小不显，肥水要求不严，管理粗放，耐修剪，耐碱土，耐炎热，抗干旱，自播能力极强，幼嫩茎可食用。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。
药用价值
营养成分：扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋
白质5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化合物8 克，胡萝卜素5.72 毫克，维生素B10.15 毫克，
维生素B20.31 毫克，尼克酸1.6 毫克，维生素C39 毫克。
作用功效：扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。
1、扫帚菜有很强的药用功效，它对人类的小便不利以及淋病和阴部湿痒病症都有很好的治疗作用，另外扫帚菜还可以起到清热解毒的作用，可以减少热毒对人体的伤害。
2、扫帚菜还具有治疗皮肤病的作用，特别是对人类的经常出现的温疹，有出色的治疗效果，大家可以直接用扫帚菜的菜汁涂抹患处，也可以把扫帚菜煮水后清洗患处，一般情况下使用五到七次以后，人们的症状就有明显的减轻。
3、扫帚菜还有出色的营养价值，春天中的它的茎部和叶子可以直接采摘后食用，不但可以炒制，还可以制成多种馅料食用，这种菜品中有大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，这些物质是人体正常代谢情况下的必须品，因此食用扫帚菜可以起到为人体补充营养的作用。
粉蒸扫帚菜
材料：新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生适量。
做法：1、扫帚菜浸泡清洗干净；
2、洗净控干水分，最好是叶片上有水珠，但是盆内无水；
3、在上面撒上玉米面，也可以直接用面粉；
4、用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉；
5、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上；
6、放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可；
7、花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味；
8、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。