马上就要到春节啦，今天我作为地地道道的北方人，就来做一道春节必备的面食——水饺。今天做的也是我非常爱吃的韭菜鸡蛋馅的水饺。
为什么过年一定要吃水饺呢？这是我们中华民族的传统。因为饺子包出来的形状特别的像元宝。寓意着我们吃了饺子之后会发大财，取招财进宝之意。第二呢就是饺子是有馅的。我们会把喜欢吃的各种蔬菜，还有肉类包到饺子里面，把吉祥的东西包到饺子里面，也是寄托了我们对新的一年的期望。
今天我也是用最简单的方法，最常用的方法，用菠菜汁和面，去做了一道韭菜鸡蛋馅的水饺，给大家说一下教程。
食材准备：
韭菜、鸡蛋、五香粉、盐、味极鲜、植物油、菠菜。
做法步骤：
1.先熬菠菜汁，菠菜叶洗净放入冷水中煮沸，滤出水分，冷凉了备用。
2.提前20分钟和面，用冷凉的菠菜汁倒入面中，均匀搅拌后用手揉匀，醒15分钟备用。
3.醒面的过程中，把韭菜摘干净，把黄叶，叶尖端黑色的去掉，清洗一下，放在案板上晾干，然后切成细小的小段。
4. 磕几个鸡蛋在碗里打碎，倒入锅中炒熟，切成鸡蛋碎。
5.鸡蛋倒入韭菜馅中，放入植物油，五香粉，味极鲜，盐，搅拌均匀。
6.面醒好后，放在案板上揉匀，切成大小相同的剂子，擀成饺子皮。
7.包好后下锅煮，开水下锅，等饺子煮的浮在水面后继续煮2分钟即可关火出锅。
烹饪小提示：
用菠菜汁来和面的目的不只是为了好看，而且会更有营养，我这次做的放了几片菠菜，所以和出的面没有那么翠绿，但是确实很好吃。儿子一下吃了一大盘，开心的不得了。喜欢的可以赶紧做来试试啦。
我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈，每天持续更新家常菜品的教程，欢迎与我一起交流成长！