一提到粤菜，都会想到“食在广州 味在顺德”这句话，的确，广州是省会城市，佛山地处珠三角，一直是整个广东的经济政治文化中心地带，成为粤菜的代表是理所当然的，但是广东广州、顺德粤菜之外，还有客家菜、潮汕菜，还有不要遗忘了粤西菜，虽然粤西美食比较低调，但其实很多粤菜厨师都出自粤西的， 独具风味的粤西美食，也在许多食客心中占据着一席之地，粤西菜以湛江、茂名、*江阳**等地为代表，最大的特点是选料鲜活、原汁原味。
下面就跟随我的介绍，了解一下粤西美食。
先说说广东人最爱的鸡，广东有一句话，无鸡不成宴，在粤西，无论是节日、祭祖、庆典，鸡从来都是主角，鸡选的好不好，关系着重要日子里的宴席的好坏。所以，介绍粤西美食，也从介绍鸡开始。 没有一只鸡，能活着走出广东。香油鸡、水晶鸡、烧鸡、窑鸡、煨鸡、盐锔鸡、手撕鸡、猪肚包鸡
湛江鸡
湛江鸡是广东三大名鸡之一（其他有清远鸡、胡须鸡），
化州香油鸡
化州香油鸡（化州的白切鸡），是广东省传统的地方名菜。精选新鲜靓鸡，经过白切鸡的煮法，煮出来鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，更重要的是 秘制的香油 ，这是化州香油鸡最大的特色。
化州隔水蒸鸡
隔水蒸鸡是化州美食代表之一，其是利用沸水蒸汽将鸡蒸熟，这样的鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”。其隔水蒸鸡原味香浓，皮爽肉滑，色香味俱全，饮誉粤西。
高州葱油鸡
葱油鸡是粤菜里鸡的一种做法，脱胎于白切鸡，做法与白切鸡类似，只是最后的步骤不同，味道各有千秋。葱油鸡滋味十分的嫩滑，葱香四溢，独特的口感让人们食之不忘。
说完了鸡，再就是说鸭了
电白鸭粥（鸭肉）
电白鸭粥，是茂名电白地区的 传统家常菜 ，正宗的鸭粥店经营的品种十分简单，只提供 鸭粥、鸭肉、鸭杂、凉拌蔬菜和捞粉 ，但是却能让人吃到停不下来。
镇隆杨桃鸭
镇隆杨桃鸭是信宜特色名菜之一，在粤西地区享负盛名。选用本地放养鸭子以及新鲜杨桃，做出的杨桃鸭又酸又甜，又辣又香，吃后令人回味无穷。
说完了鸡鸭，再说说小吃
化州牛杂
除了珠三角的的广州牛杂，化州牛杂也是很出名的，区别于广州牛杂的酱香卤味型的，化州牛杂则着重在于清汤， 牛腩、牛杂和配料都浸泡在 一锅精心熬制的高汤里 ，旁边是一罐香油和一罐辣椒，然后再用剪刀去剪。
雷州地炉烤猪
雷州地炉烤猪历史悠久，是当地一道传统美食，其烤猪的表皮是金黄色的，吃起来的口感是：表皮很脆，肉很香嫩，连骨头也是香香的。
说完了大菜，下面介绍小吃。
簸箕炊
簸箕炊是粤西著名的小吃之一，用簸箕为盛具而著称，洁白的簸箕炊被小镰刀割成菱格状，然后放上芝麻与蒜蓉（即蒜鸡油）蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可用单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。
化州糖水
俗话说，世界糖水看广东，广东糖水看化州，走在广东的大街小巷，化州糖水随处可见，化州人非常善于做小本生意，开家糖水店无疑是非常好的小本创富项目。鉴于对家乡有着深深的热爱，许多化州人在开糖水店时，还喜欢用化州糖水店作为自己糖水店的名。所以化州糖水在广东的各个角落落地生根。
此外，粤西三市都靠近海边，靠山吃山靠海吃海，湛江的生蚝、虾都很出名，全国三只海虾里就有一只是湛江的，湛江生蚝也火爆广东的各个夜市烧烤摊。
好了，好吃的粤西美食就给大家介绍到这里，粤西不仅有好吃，除了上面的美食，还有很多的水果，生产荔枝、龙眼、菠萝，还好玩，有中国第一滩、湛江是中国大陆最南端，欢迎全国各地的朋友们来广东、来粤西，体验广东美食的原汁原味。