作为一个潮州人，对肠粉跟粿条卷都有着不可磨灭的情怀，从十年前的肠粉从一盘两块钱涨价到如今的五块，十块，粿条卷从一鼎一块五到如今的四块，六块。 小时候就曾幻想着如果能在家里自己做肠粉，做粿条那该多好啊，这样每天就不用穿街走巷去寻找这份难以忘怀的美食。 潮汕肠粉，一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，芝麻酱，花生酱，酱油，陈醋，各种酱料，最后洒上一勺潮汕菜脯丁（萝卜干），香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。(收起)
| 难度：切墩(初级) | |
主料 |
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| 粘米粉50g | 包菜或豆芽或白菜适量 |
| 肉末或加火腿肠适量 | 鸡蛋1个 |
| 玉米淀粉10g | 香菇丁适量 |
| 菜脯丁也叫萝卜丁适量 | 植物油 |
| 刷子 | 盘子 |
| 蒸锅 | 刮板 |
自制潮州肠粉的做法步骤
1. 自制肠粉
2. 自制粿条卷
3. 备好材料和厨具，准备开始了
4. 按比例，调好粉浆
5. 在蒸盘上刷上一层油，薄薄一层就好
6. 倒入粉浆，添加您喜欢的辅料
7. 把蒸盘放进锅隔水蒸（水要提前烧开），盖上盖子
8. 请开大火蒸2~3分钟后取出蒸盘
9. 用刮板把肠粉往一边卷起装盘
10. 给肠粉淋上酱汁，就可以慢慢享用了，潮州肠粉酱汁是芝麻酱，或花生酱，再拌点陈醋。附酱料，芝麻酱料，芝麻酱料适量和适量温水调开，蒸好肠粉，淋上去即可，也可再淋上陈醋。也可改为花生酱，酱油，蚝油。
11. “菜脯+姑菜+猪肉+蒜头喇”粿条卷
12. “鲜虾+蛋+火腿”肠粉
13. 粿条
14. 自制肠粉
小贴士
除了肠粉，你还可以DIY制作粿条，粿条卷，粿汁各种潮汕美食哦，只要你想得到，没有做不到。最惊喜的是辅料终于可以为所欲为添加我们自己喜欢的口味啦。