如今，休闲小吃已经成为人们日常生活中离不开的一部分，在2018年，中国休闲小吃的市场规模已经超过5000亿元，而这其中，增速最快的要属休闲卤制品板块了，预计将在明年突破1200亿的规模。

不断升温扩张的市场成为品牌们的发展沃土，诞生了“卤味三巨头”——绝味、周黑鸭、煌上煌。

近日，绝味、周黑鸭、煌上煌公布了2019年半年报，值得注意的是，在一片大好的市场环境下，周黑鸭却开始独自凉凉，交出了公司近5年来的最差成绩单，不仅利润下滑了近三成，还在半年时间内就关店多达117家。

周黑鸭2019年半年报显示，目前其线下门店共有1255家，上半年新开门店84家，同期关店117家，门店数量首次出现负增长。并在上半年实现营收16.26亿元，同比仅增长1.8%；净利润2.24亿元，同比下滑了32.53%。

而在反观另外两家，绝味食品在2019年上半年门店净增683家，总门店数为10598家，实现营收24.9亿元同比增长19.42%；净利润3.96亿元，同比增长25.81%；煌上煌上半年新增门店436家，预计将在年底达到4000家门店，并在上半年实现营收11.69亿元，同比增长13.15%，净利润1.4亿元，同比增长23.15%。

如此看来，在绝味与煌上煌发展态势稳升的对比下，周黑鸭真的是一副要凉的节奏，所有的指标都在下滑，各方面的实力也跟人家越差越远。

周黑鸭这是怎么了呢？

其实周黑鸭现在的境况是被它一直以来的经营模式拖了后腿，不同于绝味采取加盟模式经营，周黑鸭一直坚持自营模式，集中生产、全国配送。这样做虽然可以把控产品质量，但却也拖住了扩张的步伐，并且随着门店的增加，运营成本也会不断上涨，最终导致利润被压缩。

而周黑鸭试图通过涨价来维持自己的利润，但是“价格贵”这点却又逼走了不少消费者，网友们都在齐声喊贵！

在现在的休闲卤制品市场，不仅有绝味食品、煌上煌、久久鸭脖等品牌，还有哈哈镜等新兴品牌的出现，市场的竞争相当激烈，口味差异性不大时，性价比就成了决定消费者选择的关键。所以，周黑鸭的情况恶性循环，有了今天这个至凉时刻。

而以加盟为主模式的绝味食品，通过“多基地生产+当地配送”的经营模式，圈地式开门店，抢占市场，据其财报显示，其2019年上半年九成营收来自加盟渠道，而其产品价格也低于周黑鸭，这让许多原本青睐周黑鸭的消费者都转投绝味。

目前，周黑鸭也已经意识到问题的严重性，并表示未来将会开展特许经营模式，探索多元分销渠道，并加强产品创新。

以后的周黑鸭能不能由凉还暖，赢回消费者的心，让我们一起拭目以待吧。