螃蟹
盛产期：9-10月
别名：梭子蟹、青蟹
营养价值：螃蟹含蛋白质、脂肪、钙、磷、碘、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、甲壳素等。其所含的营养物质具有预防骨质疏松，抑制人体组织不正常增生的作用。
易残留的有害物质
抗生素、抗菌剂以及环境污染导致的戴奥辛、重金属残留。
对身体健康的影响
为防止螃蟹患病，提高存活率，有些蟹农会给螃蟹喂食大量抗生素，造成螃蟹体内有大量抗生素残留。人食用螃蟹时，过多摄入抗生素，容易产生过敏，减低人体对病菌的抗病能力，对药物产生抗药性。
安全选购要点
一观外形
肚脐凸出来的螃蟹，一般都膏肥脂满；肚脐凹进去的，大多膘体不足。凡蟹足上绒毛丛生的，则为蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力。
二看活力
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，可存放的时间不长。
食品安全问题
螃蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，肺吸虫进入人体后会寄生在肺内，导致肺组织受刺激和遭到破坏，引发咳嗽、咯血等症状。当螃蟹不新鲜或腐烂时，会有大量细菌在螃蟹体内繁殖，产生中脱羧酶，中脱羧酶在螃蟹体内游离发生作用会产生大量组胺。
组胺稳定性好，经过高温烹煮也不会被破坏。人体食用含有大量组胺的食品后，会引发食物中毒，主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐等。
避免有害物质
选购时要选择新鲜的螃蟹，不吃死螃蟹或者半死不活的螃蟹；烹煮时，一定要将螃蟹蒸熟。螃蟹生在水中，又喜爱吃小生物、水草等，螃蟹的体表、肠道等容易沾染细菌。如果生食螃蟹，无论腌食或醉食，都容易感染上肺吸虫病。食用螃蟹时，需将蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹鳃去除，这四个部位含有细菌、污垢等，食用后将给人体健康造成威胁。
正确保存方法
冷藏保存 保质期限：3天
把螃蟹捆好，放在冰箱冷藏室保存，避免挤压叠放。
海带
盛产期：6-8月
别名：大叶藻、大蒿子、海根菜、海草
营养价值：海带中含有大量的碘，能有效降低血液中的胆固醇含量，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，保障皮肤营养的正常供应。
易残留的有害物质
人工色素以及环境污染导致的戴奥辛残留。
对身体健康的影响
为了使海带看起来碧绿鲜嫩，有些不良商家会给海带添加人工色素。食用含有人工色素的食品，容易导致过敏，并加重肾脏、肝脏产生负担，甚至有致癌的风险。
安全选购要点
一看其完整性
将海带卷打开，看看海带是否完整，如果海带比较小而且比较碎，就不要选购。如果海带表面有小孔洞或者大面积的破损，则代表出现过虫蛀或者霉变的情况，不能选购。
二看表面是否有白色粉末
海带含碘量高，还含有甘露醇。这二者都是呈白色的粉末状附在海带的表面。不要以为这是劣质霉变的海带，没有任何白色粉末的海带才是我们需要担心的，那种海带不要选购。
三看海带的厚度
海带叶片宽厚、色泽浓绿、无枯黄叶，手摸无黏手的感觉，就是优质海带。
食品安全问题
为了使海带看起来碧绿鲜嫩，吸引消费者的眼球，不良商家会以化工色素泡制海带，而且添入连二亚硫酸钠以保持颜色。如果这种化学海带食用过量，会影响人体对钙的吸收，破坏身体中的B族维生素，引发腹泻等症状。
避免有害物质
食用海带最大的安全问题来自化学加工过的海带，我们怎样做才能避免买到化学加工的海带呢？
1. 看海带的颜色：正常海带的颜色是褐绿色或者土黄色的；如果出现翠绿色的海带，可能就是经过化工色素浸泡的，需要格外注意，不能选购。
2. 凭手感来鉴别：褐绿色的海带挑选黏性大的，因为海带经过化学加工后，就没有黏性了。另外，经过处理的海带，摸起来是没有韧性的。
3. 闻味道：没有经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓；经过漂染处理过的海带，其海鲜味就会减少，而且有染色剂的刺鼻味道。
正确保存方法
将鲜海带放入冰箱冷藏保存，能保存1周时间。干海带放入阴凉通风处保存，能保存1个月时间。