南瓜对血糖高的人来说是否可以食用？有一位女士因连续食用半个月的南瓜导致糖尿病入院。那么，以后还能不能吃南瓜？吃南瓜是否会导致血糖升高？今天，我将分享两个重要知识点，对血糖高的人非常有帮助。一个是GI，一个是GL。
首先，让我们来了解GI。GI食物的血糖生成指数是指某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度，GI值越高越容易升高血糖。
接下来，让我们看看南瓜。南瓜的GL值为75，属于GI偏高的食物。这是什么意思？南瓜进入胃后，其中的碳水化合物消化速度较快，容易导致血糖升高。
听到这里，你是不是很害怕南瓜？特别是对于血糖高的人来说，不敢吃南瓜了？别担心，还有GL。GL食物血糖负荷，餐后血糖的水平除了与摄入糖的质，即碳水化合物消化速度有关，还与食物中碳水化合物的量有关。
例如，如果一个人一次吃下30碗米饭，那么她是不是一定是个胖子？其实不一定。因为她一个月只吃一次，怎么会胖呢？GL综合考虑了食物的质和量对血糖的影响，其中GL小于10的食物对血糖的影响较小，比较安全。
以南瓜为例，南瓜的GI值为75，但南瓜中的碳水化合物含量较少，每100克南瓜中只有5克的碳水化合物。GL=GI*食物中碳水化合物的含量/100。每100克南瓜的GL值为75，乘以5再除以100等于3.75，GL值小于10，属于低GL食物，比较安全。
例如，如果我们吃100克2两的南瓜，GL为3.75，对血糖影响不大。但是，如果我们吃了500克，也就是5个100克，1斤的南瓜，GL值就要乘以5倍了，达到了3.75*5=18.75。
此时，对于血糖会有一定的影响。如果我们吃更多的南瓜，GL值会更高，对血糖的影响也会更大。因此，我们只要控制南瓜的量，每天吃100克就可以了。合理选择食物的种类和数量非常重要。
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