一开始我对于吃货的认知还停留在“看见什么吃什么”的印象之中，他们就是聚集长辈深切关怀目光的不挑食者，但后来才发现，每一个热爱美食的家伙都有自己独特的癖好，他们并不是对所有美食一视同仁。
相反，他们会在众多口味风格不一的美食中慢慢搜寻，经历时间长河洗礼之后，依旧让他们蠢蠢欲动那一款将成为挚爱，由此诞生出火锅控、泡面控、薯条控，尤其是当你遇见一个芝士控的朋友时，共享美食的幸福感，又会一路飙升到好几个档位。
一个新宇宙正在眼前展开，而我们要做的就是瞭望它的美，口腹之欲的膨胀，在舌尖分泌物滑落之前吃掉最后一滴满足。
融化在油锅里的芝士让整个食物充满了生命力，它几乎能够和所有你想得到或者想不到的食物呆在一起，1+1=2的数学公式在食物链彻底失效，在欧洲，牛肉奶酪烤串、奶酪三明治、芝士舒芙蕾等成为了餐桌上的常见美食。
在中国，芝士拉面成为了继一个人泡面之后，最能抚慰孤独感的美食，每一口甜腻的芝士蛋糕，存在的意义就是将人们从忙碌一天的紧张情绪中拯救出来。
一切都在向那些对芝士嗤之以鼻者证明，大概再也找不到比芝士更能与世界和平相处的食物了，芝士搭配任何食材制造出的味蕾效应变得没有尽头，无穷尽为美味食物的诞生开辟了新的疆土。一切食物遇见芝士就像在沙漠中和同伴走散的人们，面带微笑，迎风奔向新绿洲。
这样的芝士听起来是不是很像美食界的世界英雄？其实，芝士的诞生至今仍然扑所迷离，只知道荷马奥德赛（The Odyssey）于公元前8世纪，描述了后来被称为羊奶酪的制作。 显而易见，芝士还有一个被大众所熟知的另一个名字——奶酪。无论是芝士还是奶酪，能够最终出现在21世纪餐桌至上成为美食伴侣，这一路走得并不容易。
Ⅰ
初代奶酪
在这之前，奶酪是怎么来的？首先，人们发现家畜可以挤奶。虽然没有人能确定是谁制作了第一块奶酪，但我们可以肯定这是一场意外。
@视觉中国
传说中亚的游牧部落无意中在动物皮袋中携带牛奶“发现”了奶酪。由动物皮制成的马鞍袋中携带牛奶，提供了凝乳霉，为凝乳形成提供了可能，牛奶的糖分进一步促进发酵导致牛奶凝固， 这才有了奶酪的初始形态。
其实任何挤动物奶的人都会以类似的方式“发现”奶酪。不久，人们了解到凝乳可能会在数周或者数月内老化然后压在一起形成大块奶酪。
Ⅱ
生于罗马
奶酪制作艺术因此从游牧地区小亚细亚到传到了欧洲大陆，并在善于融会贯通的罗马人手中不断得以升级。用精湛的技艺开发了许多类似于我们今天享用的奶酪。
与其他知识领域一样，罗马奶酪制作专业知识随着他们的帝国遍布整个欧洲。
@VRoma.org
罗马人在他们征服高卢时带来了奶酪和奶酪制作的艺术 ，在公元300年时，罗马经常将奶酪出口到地中海沿岸国家，欧洲人爱上了这种保存着浓郁奶奶香的凝固体。奶酪来到俄罗斯却被赋予了醉人之力，俄罗斯口味是由马奶制成，经过发酵后可提供高达3％的酒精含量。
@Fanticini.com
一心想着增强财政力量的戴克里先皇曾一度制定了奶酪定价的最高价，包括一种非常受罗马人欢迎的苹果熏制奶酪，另一种奶酪以La Luna的品牌标记并出售，可能是今天的Parmigiano-Romano的前身。
完成兵役并与当地民众通婚的罗马士兵在退休后建立了coloniae农场，在那里他们很可能已经传授了他们的奶酪制作技能。 随着罗马帝国在410年左右的崩溃，奶酪制作通过地中海，爱琴海和亚得里亚海缓慢蔓延到南欧和中欧。
Ⅲ
止于黑暗时代
生活在瑞士的凯尔特人开发了自己独特的奶酪类型，这些奶酪非常受欢迎，在一段时间内，所有出口的Emmental（美国人称之为“瑞士奶酪”的奶酪）都被禁止出口。
在中欧和东欧，人们在几个世纪的战争和入侵中的流离失所减缓了奶酪制作的发展，生产往往局限于偏远的山区。
@视觉中国
法国在南部和西部的农业区开发了更广泛的奶酪，软奶酪生产偏好让其带着深厚的罗马文化印记，与欧洲北部压榨的更耐用的奶酪路线背道而驰，在寒冷的冬天存储并食用。
然而，在遭遇西欧中世纪暗黑时代所带来的*乱动**，新奶酪类型的开发与制作停滞不前，这和瑞士奶酪的命运如出一辙。
Ⅳ
新世界里重生
大航海时代，当山羊被运到船上作为新鲜牛奶的可靠来源时，意味着山羊奶酪开始了走向新世界的征程。
前往美国的五月花号上，火鸡和奶酪陪伴人们度过了愉快感恩节，奶酪制作的艺术在新世界迅速传播，随之而来迎来了工厂化，从第一家工厂的诞生到不计其数乳制品厂涌现，华盛顿还吸引着不少瑞士人放下制表工具移民定居在此，开始生产“国外”奶酪。
V
芝士成瘾
如今，奶酪继咖啡之后成为美国人已经越来越离不开的食物，意大利面可以不放肉酱，但一定不能没有奶酪，烤火鸡接受芝士酱肆意消融才得以称得上美味，更不用说国人日常所爱的披萨，芝士可以说是西海岸美食的灵魂所在。在大洋彼岸的中国，生活在这里的芝士控们，正吃着爆浆芝士球，开启了能量满满的一天。
-END-
编辑 | 盒子 图 | INTERNET
商务合作 | @黄女士
TEL : 13882104190
《吃八方》美食节目主吃人
媒体人、美食家、生活家
生活的样子
有人用镜头去记录
有人用文字去注解
她，用美食去玩味
食物疗法
治愈生活