川渝的麻辣串以风味独特，自助快捷的优点名扬大江南北，把喜欢的食材串上串串，再煮一锅麻辣喷香的汤水进行煮制，就可以尽情的享受麻辣串带来的诱惑了。
主料：金钱肚 鱿鱼 藕片 蘑菇 鲜虾 鱼豆腐等蔬菜。
辅料：郫县豆瓣酱 香辣酱 麻辣火锅底料 鸡汤或骨汤 牛油 姜末 糖 大蒜 芝麻 麻椒
（1）把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，能串到竹签上即可。
（2）把主料类都逐次串到竹签上面，然后串好的串串先到开水里煮一下断生即可。
（3）把大蒜和姜切成末，锅里可多放一些底油烧热把蒜末和姜末煸香。
（4）放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料炒出红油。
（5）放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒5克白芝麻继续翻炒出香味。
（6）倒入500ml高汤。
（7）大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜。
（8）然后把串串再次放到锅里煮2-3分种，捞出就可以吃了。
