老潼关肉夹馍是一道陕北特色早餐，因为酥脆的口感，现已成为全国知名的小吃，相传当年李世民食过后都连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
要问老潼关肉夹馍最出名的特色还当属它的馍，一圈一圈的犹如金丝，干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，皮薄松脆，像油酥饼，咬一口，掉渣烫嘴。夹上卤好的肉，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长，真的一点也不辜负陕西名吃的招牌。这也是为什么老潼关肉夹馍现在在全国各地这么受欢迎，成为创业的好项目！
做老潼关肉夹馍技术是关键，要想学习正宗的做法口味，跟着食创小吃培训学校学习准没错。
按照配方比例量化操作，称面，称水，称配料，零基础也能一学就会。资深餐饮老师示范教学，接下来自己上手实操。只有手把手教学加上自己动手实践相结合才能学到真正的技术。
肉夹馍的卤肉也是重中之重，按照食创小吃的配方比例称料，配料。卤肉方法，老汤的制作，老汤的保存等等全部教授。
一个合格的老潼关饼，横切开后内嚷也是层次分明。饼做好后，夹上几块喷香的肉，轻轻一口咬下，酥脆的外皮咯吱作响，伴随着掉下来的碎渣，吃的是一个满足香甜。据当地陕西人说，这老潼关肉夹馍吃的就是一个掉渣！不掉渣的老潼关肉夹馍都不是正宗的肉夹馍！
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