DonHot噹哈驴火的老板王鑫新是个85后，同时也是一家在保定经营驴肉火烧三十余年老品牌的接班人。2015年发生的一件小事给王鑫新带来极大触动，一位常客带着五六岁的孩子来到驴火店里，但孩子开始哭喊：“不吃驴肉火烧，我要吃汉堡。”
王鑫新执掌自己品牌的成绩还算不错，把食品和服务标准化后，他在保定共拥有5家直营店，还有家加盟店。经过在肯德基、麦当劳的实地考察与思考，王鑫新将驴火店开到北京的想法更加强烈。
2016年，DonHot噹哈驴火北京朝外SOHO店开始试营业。开业后，DonHot噹哈驴火的生意很是红火。此后，在北京的连锁分店陆续开设，目前已达到7家。王鑫新说：“别人做餐饮都是用产品定模式，而我们则是以文化定模式，通过定位在文化的基础上，增加品类竞争优势。”
在品牌建立前，王鑫新每天与团队讨论的就是上面的问题，终于在音乐领域让王鑫新茅塞顿开。在他看来，嘻哈音乐中的“keep real”精神与“驴”倔强的性格特点相类似，都是一个寻求真我，执着坚定的过程。为此，他们特意请到了研究音乐社会学、文化传播、文化创意产业等方向的清华大学博士后，在对方帮助下王鑫新理顺了驴火与嘻哈在文化上的逻辑关系，并开始打造具有嘻哈风格的驴火门店。
9月底，DonHot噹哈驴火的第一家海外分店意大利米兰店试营业，店铺开在了著名的米兰华人街。当时正是米兰时装周，来自中国保定的传统小吃驴肉火烧——DonHot噹哈驴火，也赚足了米兰人民的眼球。
DonHot噹哈让驴肉火烧继煎饼果子、肉夹馍、包子、拉面等之后，加入了走出国门、征服外国人味蕾的中国传统小吃行列。
王鑫新透露，他们的下一个海外计划是进军美国。前期市场调研工作已基本完毕，手续正在落实，预计11月底至12月初有望在洛杉矶成功落地。据悉，DonHot噹哈驴火以经获得了一千万元的投资。
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