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关注食品安全 远离健康危害
近期，北京市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、炒货食品及坚果制品、餐饮具、乳制品、糕点、饮料等大类食品共计811批次样品。检测结果显示，合格804批次，不合格7批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.北京市丰台区吴家村路北京中北博桦商务会馆餐饮部北京馥天下餐饮有限公司经营销售的鸡蛋（散装），地美硝唑（实测值：18.6ug/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：地美硝唑，是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出，所有动物组织（含禽蛋）中均不得检出。本次抽检的鸡蛋中检出违禁物质地美硝唑的原因，可能是养殖户违规用药治疗蛋鸡疾病，导致地美硝唑在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。有关专家表示，长期大量食用检出地美硝唑残留的食品，可能在人体内蓄积，引起平衡失调以及肝肾功能损伤等。
2.北京市密云区新中街檀城西区北京鸿飞餐饮有限公司经营使用的餐具-面汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.030mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。本次抽检的碗、盘子、筷子等餐具中检测出违禁物质阴离子合成洗涤剂的原因，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
3.北京市顺义区安泰大街北京天幃嘉实餐饮管理有限公司顺义祥云小镇第一分公司经营使用的餐具-碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.072mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而本次抽检的碗、小碟等餐具中检测出违禁物质大肠菌群的原因，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标、双手没有清洁彻底之前就摆放餐等原因造成的。
4.北京市延庆区康庄镇汇通路北京周菊商贸有限公司经营销售的大葱（散装），噻虫嗪（实测值：0.99mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读： 噻虫嗪，是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导，能防治蚜虫、粉虱、蓟马、稻飞虱等害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定，葱中虫嗪的最大残留限量为0.3mg/kg，在番木瓜中噻虫嗪的最大残留限量为 0.01mg/kg。本次抽检的大葱、木瓜中检测出噻虫嗪残留超标的原因，可能是果农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用噻虫嗪超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。
5.北京市延庆区康庄镇汇通路北京周菊商贸有限公司经营销售的木瓜（散装），噻虫胺（实测值：0.042mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；噻虫嗪（实测值：0.99mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
6.北京市西城区西便门外大街北京首航国力商贸有限公司第二十店经营销售的生姜（散装），噻虫胺（实测值：1.86mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读： 噻虫胺，是一种新*碱烟**类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，广泛用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、椿象、飞虱等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763)规定，番木瓜中噻虫胺的最大残留限量为0.01mg/kg，根茎类蔬菜中噻虫胺的最大残留限量为0.2mg/kg。本次抽检的木瓜、生姜中检测出噻虫胺残留超标的原因，可能是果农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用噻虫胺超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。
7.北京市大兴区兴丰大街清源北里农副产品市场北京彦飞扬电子商务中心经营销售的铁棍山药（散装），咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.437mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：咪鲜胺，又叫咪鲜胺锰络合物，由咪鲜胺与氯化锰复合而成，是一种广谱杀菌剂，对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。对大田作物、水果蔬菜、草皮及观赏植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。咪鲜胺锰盐具有内吸、传导、预防、保护、治疗等多重作用，属于咪唑类杀菌剂，以施保克－氯化锰复合物为有效成分，对子囊菌引起的多种 作物病害有特效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763)规定，咪鲜胺在山药中的最大残留限量为0.3mg/kg。有关专家表示，咪鲜胺属于低毒级农药，一般只对皮肤、眼有刺激症状，经口中毒低，无中毒报道，且相关研究未见遗传毒性和致癌性，但长期食用咪鲜胺超标的食品，同样可能对人体健康有一定影响。
针对本次抽检过程中发现的不合格产品，北京市食品安全监督主管部门已督促各区监管部门立即依照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全监督抽检管理办法》及北京市食品安全相关规定开展核查处置，责令相关生产经营企业履行法定义务，采取下架、召回、销毁不合格产品等措施控制风险，查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理，并将相关防控措施与核查处置结果及时向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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