原创 ：金成梦
20世纪70年代，邛崃南街与西街、东街交汇处，新建有两座标志性建筑，一是百货大楼，二是崃山饭店。说到百货大楼和崃山饭店，邛崃人没有不知道的。百货大楼提供日常用品，崃山饭店则以提高生活水准为目标。
1978年3月12日，邛崃举行活动，庆祝第五届全国人民代表大会胜利召开。彩车经过崃山饭店。
1975年7月，经申报批准，邛崃县饮食服务公司拆除红星食堂、文君酒店及相邻的其他行业门市，新建三楼一底砖砌体钢筋水泥结构的崃山大楼。原计划仿效百货大楼用条石做基础，但因地质不合，改为*破爆**钻孔再以钢筋水泥灌注的办法。1976年4月破土动工，1977年8月竣工，9月投入营运。楼上为住宿部，楼下为饮食部。住宿条件是邛崃最好的，一等房间（单人间）有三尺多宽的棕绷子床一张，床上用品为：围式蚊帐，棉絮垫，缎面被盖、枕头、枕巾，冬天用坝单，夏天换凉席。室内家具有：三抽办公桌一张，桌上有玻板、台灯，沙发式藤椅两把，茶几一张，另有洗脸架，衣架。用具有：水瓶一个，茶盅两个，搁水瓶和茶盅的大瓷盘一个，脸盆一个。二等房间（两个床位）除蚊帐非围式外，其余设施与一等房间差不多。
1980年12月，崃山大楼划分为几个独立核算单位，其中，饮食部叫崃山饭店，有外堂、内堂、工作房、保管室和会计室等。几年后，对住宿客房进行装饰，摆上电视机，安放席梦思，精心布置门厅，挂几块大钟分别显示世界各地时间，让人看起来颇似星级宾馆。与此同时，将住宿部和饮食部合称为崃山饭店。
1978年3月12日，庆祝活动的表演队伍经过崃山饭店。
饮食部又分中餐、小食、面食等，中餐在底楼大厅，大厅前面设有蜜香甜食店，面对百货大楼。甜食店经营的品种丰富，早上提供牛奶、包子、馒头、花卷、马蹄糕、黄糕、叶耳粑等特色小吃，中午则卖饭店著名的三合泥和各种秘制甜食。每天早晨，蜜香甜食店外购买小吃的人常常排起长龙，有时从崃山饭店口一直排到文君街对面，场面蔚为壮观，以至于很多年后，人们回忆当年排队买小吃的场景，仍然记忆犹新。紧挨住宿部大门的是面食部，专卖独具邛崃特色的各种面食，如奶汤面、清汤面、担担面、杂酱面、凉面、砂锅面等，其中，著名的当属奶汤面。单位上班人员，做生意的老板，早上都爱到崃山饭店面食部用餐，而奶汤面最受欢迎。一碗热气腾腾的汤面，一小碟泡菜或豆油青海椒，成就一顿美味早餐。后来，奶汤面成为邛崃人非常喜爱的面食之一，一度垄断了早餐市场。
今年81岁的叶战忠先生是原邛崃县饮食服务公司副经理，曾参与崃山饭店的经营和管理，熟悉崃山饭店的情况。一聊到崃山饭店，记忆力不错的老先生就有些激动，他说，矗立在二楼平台上的“崃山饭店”四个立体字，出自邛崃籍书法家陈炽昌之手。笔力遒劲，原样放大制作后，更显气势磅礴，与陈先生鼓楼匾额的题字遥相呼应。
1988年6月的一天，洒水车正在崃山饭店前的街面进行冲洗作业。
处于县城黄金地段，位置好、人气旺的崃山饭店，是老临邛人的集体记忆，作为当年最高档次的饭店，相当于邛崃的锦江宾馆。今年60多岁的陈大哥家住西街，离崃山饭店不远，他说，邛崃举行的各种交流会，进行的宣传游街与节庆活动，不管从东街还是西街开始，都以崃山饭店为中心。游街的队伍到了崃山饭店，看热闹的人群总是把大厅挤得水泄不通，楼上的窗口伸出许多脑袋，甚至二楼凸出的水泥平台上也站满了人。陈大哥的印象里，节庆游街的人们到达崃山饭店门前时，表演格外卖力，可以说达到高潮。
叶战忠老先生清楚地记得，崃山饭店各部门有厨师、糕点师、面食师和服务员近百名，住宿部有三层楼，四五十个房间，配备会议室，开会带住宿吃饭，提供一条龙服务。住宿部设一个部门经理，专职负责住宿的所有业务。20世纪80年代改革开放后，各种物资交流会、农产品洽谈会、糖酒展销会等在崃山饭店频繁举行。住宿部除了承接各种会议和活动外，还有接待省、成都市领导莅邛的任务。特别是在邛召开的各种规格会议结束后，来宾吃住都在崃山饭店。中餐部除了正常的接待订餐，还承办红白喜事，由于生意火爆，酒席往往需提前一个月预定。除此之外，崃山饭店还接待了许多国内外来宾，尤其是邛崃成为四川三个农村经济体制改革试点县之一、建立农工商联合企业、走农工商综合经营之路取得成效后，国内外的学习参观者络绎不绝。
20世纪80年代，夹关高跷队春节表演经过崃山饭店门口。
作为高档次饭店，许多居民结婚一般选择在崃山饭店办酒席。原兴贤街居民龚华芳曾在崃山饭店中餐部上过班，据她回忆，中餐部平时就忙得不可开交，每逢节假日，饭店的酒席就没停过。服务员忙前跑后，累得上气不接下气。除了结婚，居民家的白事宴席往往也定在崃山饭店。可以说，临邛城内没有哪家旅社和餐馆能与崃山饭店相比。即使收入有限的普通百姓，朋友或亲戚来了，能安排在崃山饭店，也算得上非常有面子的事。叶战忠先生说，邛崃县饮食服务公司成立后，经济一直处于低迷状态，崃山饭店的红火，让公司的经济状况得到很大改善，崃山饭店成为饮食服务公司最挣钱的部门。
关于崃山饭店的美食，很多老食客都有印象。家住北门80多岁李大爷年轻时摆了个修表卖表的小摊，是有名的好吃嘴。临邛城大街小巷的美味佳肴，从传统中餐到街头小吃，他都如数家珍，说得出每道菜的食材和做法。他说，最喜欢吃的还是崃山饭店的蒸菜和炖菜，每次赚到钱，都免不了约上三朋四友上崃山饭店喝酒。值得骄傲的是，路上遇到熟人问：“老李，今天又操崃山饭店啊。”他便得意地点点头，算是作答。去崃山饭店喝酒时间长了，对每位厨师的拿手好菜无一不知。有时，一道菜上桌，单从菜品的刀工和味道就晓得出自哪位之手。这种绝活，让中餐部经理佩服得五体投地。
1990年4月，崃山饭店与北京颐宾楼饭店联营，将川菜推向更高、更广舞台，取得了不错的经济和社会效益。
叶战忠先生说，崃山饭店成立后，遍访邛崃做小食、汤面和美味的名师，使厨师界有名的黄金山做的豆瓣鱼、徐正元烧的香樟肉、邓松挺做的烧鲢鱼等菜肴，最后都集中在崃山饭店，成为饭店每桌的必点菜肴。1983年4月6日，四川省委书记*汝岱杨**视察邛崃，到崃山饭店参观时，被热火朝天的场景感动，称饭店经营模式是新生事物值得推广，继而欣然命笔，题写“联营联心”以示鼓励。1985年9月26日，*共中**中央总书记*耀邦胡**在桑园机场下专机，即驱车至南街县委机关，听取工作汇报，并挥毫题词“团结奋斗，再展宏图”。在邛崃县委安排下，饮食服务公司从崃山饭店精心挑选厨师，入驻县委招待所，协助参与制作*耀邦胡**总书记一行的午餐，获得领导高度赞扬，饭后还与*耀邦胡**总书记合了影。
崃山饭店西街一侧的底楼几间铺面，被装修成颇为时尚的冷饮店，经营各色冷饮和糕点小吃。邛崃籍画家徐恒瑜参与了设计，并绘制四幅画挂在店内作为装饰，让冷饮店平添了几分文艺气息。冷饮店经营的冷饮均为当时流行的冰水、汽水、荷兰水之类，虽然街面上也在卖这些冷饮，但冷饮店温馨的场景，精巧的玻璃杯，还有各种特色小吃，确实是交朋结友、谈情说爱、洽谈生意的好地方。
1992年10月，百货公司有奖销售宣传车经过崃山饭店南街饮食部。
随着改革开放的不断深入，邛崃的物资逐渐丰富起来，街上开起了很多国营和集体的饭馆、面店、小吃铺。如东街品香园、小小庾、文君酒楼，西街青年餐厅，南街县委招待所等，虽然各家饭馆都有自己的拿手好菜和经营特色，却也无法同崃山饭店相比。
原邛崃县钟表公司经理、78岁的季康泉先生讲，邛崃钟表公司成立后，曾多次接待上海钟表公司领导及其下属的上海手表各厂客户。起初，将客户安排在邛崃县委招待所，没想时间一长，客户向钟表公司反映想换个条件更好的地方。季经理就把上海的客户带到崃山饭店吃了一顿特色中餐，有豆瓣鱼、姜汁肘子、炖酥肉等名师名菜，客户赞不绝口，说一个小县城居然能做出如此美味的菜肴，称这里的饭菜太合他们口味了。查看了住宿条件后更是欢喜，当场就定下房间，一直吃住崃山饭店直到离开邛崃。不久，天津手表厂客户到邛崃洽谈海鸥表的代理事宜，季经理也把他们安排吃住在崃山饭店。客人们对崃山饭店的饭菜、住宿及服务都非常满意。从此，上海和天津客户到邛崃，都被钟表公司安排在崃山饭店吃住。
1993年3月，美国《时代周刊》记者在崃山饭店照相器材专业店及大众食堂门前采访。
原邛崃县肉鸭公司经理陈明辉也说，肉鸭公司加工出来的郡肝，每个星期都要向广东地区销售七八吨。广东方面于是派人到邛崃，每天现场监督肉鸭公司出货。肉鸭公司开始时安排客户住东街旅馆，吃饭则在一家知名集体饭馆。客人住了一段时间，便抱怨饭菜不合胃口，陈经理亲自带他们去崃山饭店吃了回锅肉、凉拌鸡肉、清蒸鳜鱼等，广东客人吃得尽兴，第二天就搬到了崃山饭店，一住就是几个月。
1990年，崃山饭店开始向外输出厨师，还与北京海淀区颐宾楼饭庄联营，将川菜推向更高、更广的舞台，取得了非常不错的经济和社会效益。90年代中后期，邛崃大街小巷如雨后春笋般开起饭馆、面馆和小吃店，加上体制带来的管理弊端，崃山饭店变得举步维艰，一些厨师或外出单干，或走出国门。崃山饭店惨淡经营到2000年，不得不实行股份制改革，并逐渐停止了经营。
2000年2月，临邛闹春广场文艺表演经过崃山饭店。
沧海桑田，大幕落下。曾经红红火火的崃山饭店还矗立在老地方，饭店周围建起了更多高楼大厦，将崃山饭店昔日的风光遮蔽。即便如此，许多邛崃人不时还会提到崃山饭店，他们津津乐道的，更多是难以忘怀的崃山味道。
2000年3月，实行股份制改革后的崃山饭店。
来源：临邛文化
