蜂蜜是一种营养富厚的康健饮食佳品。蜂蜜中含有单糖及少量的矿物质、维生素、卵白质、有机酸、酶类等多种营养成份。用蜂蜜或蜂蜜与其余药物配伍治疗各类疾病并取得精采的疗效。
蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食品中含酶最多的一种。酶是辅佐人体消化、领受和一系列物质代谢及化学变革的促进物。
看蜂蜜的光华和黏度：浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅浅色为佳；光芒不是很透亮。假蜂蜜光华奇丽，用白糖熬成的或用糖浆假充的，以是看上去很是清亮透亮，一样寻常呈浅黄色或深黄色。此外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的色彩是由于蜂蜜中含有差异植物的花粉而造成的。以是说深色的蜂蜜营养要比淡色的蜂蜜营养富厚，但深色的蜂蜜每每也含有斗劲浓郁的气息，如荞麦蜜；淡色蜜一样寻常气息清喷香，如荔枝蜜、积安堂槐树蜜。
闻气息：真蜜甜喷香，差异的花蜜冲泡后可闻到特有的花喷香味。每种蜂蜜均有奇特的喷香味，贞洁单一花蜜，如积安堂洋槐花蜂蜜则有清谈的槐花清喷香。如你采办的蜂蜜安排一些时刻，发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失踪去花蜜特有的喷香气。
倒蜜瓶：优质蜂蜜因为含水量低质感黏稠，要是将密封好的蜜瓶颠倒，会发明封在瓶口处的氛围很难上浮起泡。在超市中可以取2个差异品牌的不异种类蜂蜜，倒瓶试一下，要是此中一个活动性快，则蜂蜜含水量大。蜂蜜滴于白纸上，贞洁蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会垂垂渗开，渗开速率越快，掺的水分越多。
拉蜜丝：用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜凡是可以拉出细而透亮的“蜜丝”，并且丝断后会主动回缩而且泛起球状。积安堂枣花蜂蜜可以用报纸包起来。
磨颗粒：采办乳白色或淡黄色的自然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部门放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒精巧，会完全融化;而假蜜的结晶颗粒结实、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。
尝滋味：真蜜进口甜腻，部门蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。贞洁蜂蜜甜而微酸，口感绵软精巧。而假蜜的蜜味淡，余味稀薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。