前言

人的一生选择什么职业，靠什么能够立世，实在是一个不得不面临的选择。365行行行出状元，说的一个职业只要做的有声有色，都可以在这个艰难的尘世站稳脚跟。

有的人选择到企业当工人，有的愿意喜欢打工漂泊的生活，有的人选择个体创业或者做自由职业，各人都可以自由选择自己想做的职业，当今的时代是一个个性化职业的时代。

有人说，生意做遍不如卖饭，说明了在众多职业中，选择做餐饮业是个不错的选择。比如在我们平顶山一位卖热豆腐的大叔，靠卖热豆腐为生，维持了家庭的运转，一做就是30多年。

大叔摊前围满了顾客

做餐饮卖饭的有多好，从事这个行业的人有的在北上广买了房，从此过上了富足自由的生活，实现了财务上的自由。

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邂逅这位大叔是在某天的下午，那是在平顶山市区东风路西段，摊位前一位大叔的喇叭不停的吆喝着：“热豆腐，舞阳热豆腐”的口号。此时太阳西斜，摊位前已经围满了买热豆腐的人群。

可以带回家，也可以坐在摊位前吃。我们要了两碗热豆腐，3元一碗，也可以要5块的热豆腐，那样量会更大一些。

大爷为了让热豆腐始终保持温度，还随车带了液化气加热。大爷手法熟练的为每位顾客盛上一碗热豆腐，而后加上几味红、绿的佐料，一份好看又好吃的热豆腐就大功告成了。

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在舞钢我曾亲眼目睹做热豆腐的整个流程，选择优良大豆，石磨把大豆磨成浆，还要用柴火在大铁锅中熬制。据做热豆腐的师傅说，石膏的点化，才是成功之关键。

入口的热豆腐毫无违和感，像春风化雨滋润了心田，佐料与这份豆腐简直是天作之后，甜咸适中的热豆腐让人感觉到格外的好吃。不一会，就全部吃完，感觉这真是一份饕餮美食。

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目前人们吃豆腐基本上是在流动摊点吃，笔者在舞钢曾经在一家饭店吃到了热豆腐。据老板说，他觉得像这样一份特色小吃，应该让人民群众想吃的时候就能吃到。老板跟一位做热豆腐的摊主合作，使得热豆腐在形、味上也有了进一步的提升。

目前，在舞阳、舞钢都有热豆腐，我邂逅的这位大叔，就是挂的舞阳热豆腐的招牌。大叔说，他在郑州做热豆腐的时候，曾被一位外国摄影师拍过，名声曾传到国外。