根据法国《葡萄酒法》规定，其葡萄酒由高到低分为3哥质量等级。
1. 原产地名称监制葡萄酒（Appellation d'origine protégée）
通常简称为AOC，AOC是法国葡萄酒中最高的等级，其法规最为严谨。要想成为AOC级，首先必须符合法国国家原产地命名管理局（INAO）对原产地/葡萄品种/栽培法/酿造法等的一系列严格规定，然后还要通过最终的官方试饮检查，才可获得由法国国家原产地命名管理局授予的AOC标志。AOC级葡萄酒的酒标上标识有“Appellation d'origine protégée”（AOC原产地地名监制）的字样。AOC原产地名的标识方法不尽相同，有的标识地方名，如“Bordeaux”（波尔多），有的标示地区名，如“Medoc ”（梅铎克，有的标示村名，如“Margaux ”（玛格村）。酒标上所标识的原产地名范围越小，表示这一原产地的特色越明显，而葡萄酒的等级就越高。通常，等级由低到高可依次排为地方名→地区名→村名。另外，在勃艮第产区，有些AOC级葡萄酒使用比村名范围更小的一级葡萄园或特级葡萄园的名称作为标示，显然，这类葡萄酒的等级就更上一层了。
2. 地区餐酒（Vin de Pays）
生产地受到限制的法国产佐餐葡萄酒。在修改过的新法规中，Vin de Pays已改为IGP（Indication Géographique Protégée）
3. 无地理保护标志的日常普通佐餐酒（Vin de Table）
在旧法规中，AOC级和Vin de Pays 级中间还曾存在过“优良产区葡萄酒”（AOVDSQS）这一等级，但在新法规中，这一等级已被纳入AOC或IGP的范畴之内。
