养鸽子兔子失败后，我消停了几年，娶妻生子了嘛，用钱的地方多，不敢瞎折腾，平时就是忙完地里的活，再就出去打打零工，家里也养着几头猪几只羊，做个副业，填补一些家用，几年下来没剩下几个钱，倒也自给自足，也没用父母帮忙。
但这样一眼就看到头的日子肯定不是我想要的，终于在13年我还是决定要再干点啥，不想就这么过一辈子！
那时候的各种加盟项目也是五花八门，就想着也加盟一种。项目只要选好了，然后复刻人家的经营模式，对于没有任何经商经验的我，简单了不少，还是比较好上手手的。
于是，我开始甄选一些加盟项目，最终看上一个无糖产品的项目。本身我母亲就是一名糖尿病患者，知道对无糖产品的需求，感觉应该很有市场，便前往总部考察一下，结果没有谈成，各种原因吧，就不细说了。
就当我准备要回家时，刚好遇上了在当地工作的朋友。多年未见，那肯定是要推杯换盏，于是他带我吃了顿巫山烤鱼。
这顿饭吃的我发现了新大陆，我从来不知道鱼还能这样做，而且做的那么好吃，吃*饭罢**，我也决定不回家了，就学做鱼！当我学成归来后，就着手准备选址开店了。
选址的重要性不用我说，大家都知道。要不说眼界决定一切呢！现在回想，如果当初我把店开在县里，那结局可能就不一样了！
为了离家近一点，我把店开在了镇上。可以说第一步我就走错了，我开店的地方只是一个普通的小镇，虽然有一条国道经过，但客流量有限，来镇上吃饭的基本上都是当地的人，而且我开店之前已经有了七八家饭店了，在有限的客源下，几家一瓜分，基本就没什么人了。但当时的我还是执意把店开在那里，我想的是，那几家做的只是家常菜，并没有什么特色，我的特色烤鱼肯定会吸引大量的客源的。想法是没错，但我忽略一个重要东西，那就是经营模式，这个稍后再讲。我先说一下我走错的第二步，我租下的店面，以前并不是干饭店的，这就意味着我要把整个店面全部装修一遍，包括餐具，灶具，桌椅都要购置，这是一笔很大支出。所以我在这里告诫一下想干餐饮的朋友，如果有出兑的饭店，只要合适，一定不要选择自己装修！我当时要是兑下一个店面的话，最后也不至于赔的那么惨！
好了，现在来说说我真正失败的原因，经营模式！一条鱼最多不过三斤左右，加上一些配菜也就够三两个人吃的，经营模式与麻辣烫，过桥米线什么的类似，但它没麻辣烫，过桥米线，黄焖鸡米饭等这些的知名度高，价格要比这些贵的多，而且它不像麻辣烫那些口味那么大众，毕竟鱼嘛，做的再好吃也不是谁都爱吃的。
那么问题来了，在大城市客源充足的情况下，一点问题都没有，但在小镇里不行，起码在我这里不行。如果是三两个人吃饭，那肯定是为了填饱肚子，经济实惠的有的是，在消费能力有限的镇上，很少有人会花那么多钱来吃烤鱼。
如果是宴请客人，七八个人往上我又招待不了，所以在我开业后的两个月里，在这种经营模式下，来的客人寥寥无几！没办法，惨淡的状况迫使我不得不改变经营模式。
于是我又雇佣了一名厨师来做一些家常菜，情况虽然好转了一些，客人渐渐多了，也有一些盈利了，但顾厨师也需要一大笔费用，总的来说，剩下的就没多少了。
就这样干了半年左右，我坚持不下去了，之前我也说了，客源有限，半年左右也就达到了上限，没有上升的空间了！上我店来，都是奔着烤鱼来的，不够吃顺带再点几个炒菜。不吃鱼的话，一般都会去自己经常去的店，倒不是我雇的厨师做菜不好吃，家常菜都是大同小异，总体差别不大，有些细微上的差别，吃惯了这家的味道就习惯了，就吃不惯别家的，所以想把别家的客源拉过来，概率太低！
事实也是如此，而且与别的店比，我还有个很大的劣势，别人家的店，要不自己是厨师要不就是自己的店面，我呢，店是租的，厨师是雇的，除去这些开销，我一天忙到晚，累的要死，就算有着和他们一样的营业额，也同样剩不下什么，还不如打工挣的多，再坚持下去意义也不大，所以我选择关门大吉！
这次的失败也是让我负债累累，半年多的时间大约亏了十五个左右，之后的几年时间里，只好打工还债。
这几次的失败，也真正的让我彻底认清了自己，所以在这里我还是告诫一下想要创业时朋友，每一个领域的成功者，都是在这个领域沁淫多年的，摸透了这个领域的规则，不然想要在一个陌生的领域有一番作为，无疑是如同抓彩票一样，难如登天！
年轻人，有闯劲儿，有理想是好事，但一定要量力而行，认清自己，认清现实，然后不断的提高自我，那样才会有机会闯出一片天地！
最后！再祝愿那些为梦想奋力前行的人，早日梦想成真！
