导语

现代科学技术水平发展至今，让农产品升值增效的深加工成为触手可及的现实。我们的农产品市场一不缺技术，二不缺设备，三不缺资金，唯一缺乏的或许是农产品研发的想象力,今天就和大家分享一些奇思妙想，一起脑洞大开吧！

在日本，梨，不仅用来当水果吃，还可以做成很多种糕点，甚至做成几十种菜肴；柑橘，除用作饮料、果冻外，还可能制作成乳酸菌浓缩汁、十几种糕点、几十种清洁类日常洗涤及美容产品。

很多我们司空见惯的水果、蔬菜，在日本人手中怎么就能够摇身一变，成为那么多精美实用的畅销产品呢？

的确，农业产业化，最重要的环节是如何把原材料通过深加工，开发出市场适销对路的产品。

一个柿子，可以有 100 多种吃法

柿子，我们熟悉的水果。化验显示柿子鲜果的 20 种营养成分中，有 2 种含量和苹果相等，有 12 种高于苹果。目前，全世界每年鲜柿子总产量大约 400 万吨，我国占其中的 80%，约产 320 万吨，面积和产量均居世界第一。在我国，稍有生产规模的柿子产地，却只有 8 个省区约 50 个县市，农业部已将柿子列入“特色农产品区域布局”规划中。

目前，我国柿子的主要加工产品，是传统的柿饼。也有做柿子醋之类的其他产品，因为没有形成产品优势，还谈不上市场。

在邻国日本，柿子却是另一番状况。据介绍，日本柿子产量排名全球第三，年产约 20 万吨，甜柿占大部分。日本柿子不仅是在品种改良上，取得了长达半年多的鲜果保鲜销售优势，更重要的是，以柿子为主要原料、或辅助材料、为题材的深加工产品，以及衍生产品，达到 100 多种!

比如，食品类包括风味柿果糕点、腌渍品、保健饮品、柿子宴席等产品系列，日用品类包括柿涩染织的纺织品、比较高级的染发美发产品、美容护肤产品、柿涩面膜、洗面香皂、杀菌、消毒、防虫、除臭产品，柿子文化产品包括图文出版物、卡通动漫造型、工艺品系列、美术品系列等。

种类繁多的柿子加工产品

柿子烧

柿子面膜

柿果糕点

一撮茶叶，不仅可冲泡还可吃掉

在我国，茶叶主要用开水冲泡。然而，有一种颠覆性的观念在业内已成共识：“据科学测定用开水‘冲泡’茶叶时，茶叶里的营养成分能溶于水中的大约仅占 30%；另有 70% 的有效营养成分，都被当作‘茶叶渣’扔掉了！”

实验证明：“吃茶”比喝茶能更多更充分地汲取营养物质。

完整继承中国宋代“吃茶”传统的日本抹茶，就是沿袭了“吃茶”的方式，100% 完整享用茶叶营养。这或许应该是日本多年来一直成为世界第一长寿大国的秘密之一。

抹茶，并不等于绿茶粉。国际市场上使用“抹茶”( Matcha )二字有严格限定，凡不是天然石墨碾磨的不得称作抹茶，凡是没有使用抹茶原料的产品绝对不允许使用“抹茶” ( Matcha )二字。

而目前在我国市场上，抹茶和绿茶粉颇有些鱼龙混杂（因为是奢侈品和普通产品的差别，所以尚无标准限定），普通消费者是很难区分真假。绿茶粉和抹茶，不仅仅是享用习惯和营养摄入上有很大差别，从经济效益上讲，价格相差也在十几倍以上。

抹茶不仅深受日本人的喜爱，近年在欧美等国家也大受欢迎，从而带来日本抹茶出口量连年翻番。

抹茶零食系列

抹茶巧克力

抹茶甜点系列

一片生姜，不仅仅做调料

在中国古代，有 20 多部医疗典籍，都记录了生姜的药用和食用功效。可多年来，中国人食用生姜，主要作为烹饪调味料，糖盐腌渍不多，其他姜制品就更少见了。

日本人自古也有吃生姜的习惯，人们日常生活也都离不开生姜。

有厂商针对女性怕寒，设计出盛放生姜粉末的袖珍容器，可随身携带，外出喝茶、喝咖啡、就餐喝汤等，可以自己做主，随时加入生姜。就是这家做“口红式姜粉笔”的小公司，仅这一个产品去年销售额就高达人民币 3000 多万元。

厂家除生产销售各种口味的生姜饮品之外，日本餐饮行业也积极开发出一系列生姜食谱；保健品行业开发了生姜保健品及“生姜减肥”服务项目，日用品行业开发了有生姜成分的生发液、洗发水及其他护肤日用品十几种……

生姜洗发露

生姜入浴剂

生姜爽喉热糖

据介绍，1.4 公斤鲜姜在日本的售价大约合人民币 30 多元，加工成 100 克姜粉后的市场售价约合人民币 130 多元，增值 4 倍多。如果再以姜粉加工成其他的饮品、食品，又有 5～10 倍的增值水平。

目前，我国市场的生姜制品依然是大量空白。如果学习、借鉴、引进日本在生姜产品开发、生姜产品市场消费引导、生姜文化促进等方面的经验，在中国建立起产业化品牌，发掘整合生姜产业和产品文化，打造在全国独树一帜的生姜龙头品牌形象，不仅可以满足国内市场的需求，还将可能为进军国际市场，奠定雄厚的产业基础。

日本农产品深加工“产学研”构架

在日本诸多农林产品深加工研发的过程中不难发现有很多规律可循，那就是在市场机制下，实现“产、学、研”完美结合的架构。

产业界——农民遵守行规，认真生产安全放心无添加的原料产品，提供新鲜食品和腌渍类初加工产品；由农业生产协同组合(行业协会或合作社)，面向批发市场保证大宗商品销售；同时，委托相应专业科研机构进行产品研发、科学知识普及。

学术界——通过进行大量科学实验和分析论证，发表科研成果，逐步把实验室成果向工业化生产转化。此外，通过利用多种传媒渠道，面向公众传播科普知识，推介产品对人体营养和身体保健的好处，从学术文化和科研角度，引导人们对可食用产品科学知识的认识了解。

研究界——针对不同农产品的特点，站在提升生活品质的角度，以便捷消费的立场，匠心独具，研发创新产品，把果蔬类农产品从日常料理烹饪，到花样翻新的各种食谱；从各种饮料糕点食品，到日常生活系列用品，无所不包、应有尽有。

企业界——食品加工厂使用优质原料，利用科学研究机构在技术领域里的研发成果，组织产品生产，向市场提供各种成品商品。

打开思路，农产品加工可以有多条出路，但是不要盲目乐观，了解风险，才能玩转农产品加工。

　　来源：《农村农业农民》杂志

编辑：王晴晴　责编：牛博成