一点阳光、一杯酸奶、一堆水果、一部电影加上帅哥和美女，一个小清新的下午就这样开始了。
有些人天生不喜欢酸奶的口味，有些人却对于这种酸甜醇厚的口感欲罢不能。
元芳，你怎么看？
酸奶的原料质量几何？
一方面，酸奶是通过对牛奶进行乳酸发酵而得的食品。酸奶发酵的过程中要给原料牛奶添加乳酸菌，乳酸菌需要大量繁殖，基于这个事实，我们可以断定原料牛奶中的抗生素一定不会很多，因为抗生素会抑制菌的繁殖。
另一方面，酸奶凝冻不是靠冰冻，酸奶想要有很好的凝冻效果，那么原料牛奶的蛋白质含量一定要够丰富。
所以用来制作酸奶的原料牛奶的质量要求比较高，尤其是凝固型的酸奶。
除了口感，我们为什么喝酸奶？
1，有些人喝牛奶容易引起肠胃的不适，这是因为牛奶中含有乳糖，很多人存在“乳糖不耐”的情况，肠胃在接触到牛奶中的乳糖后不容易消化。酸奶中的乳糖在发酵过程中有20%-40%变成了乳酸等物质，不会对肠胃造成大量刺激。又由于酸奶几乎保留了牛奶中的所有营养物质，所以酸奶成了乳糖不耐者摄入乳品的新选择。
2，牛奶本身是补钙神器，制成酸奶后，钙的含量再次得到浓缩（每100克酸奶含有约118毫克的钙）。
3，乳酸菌发酵提前把牛奶中的部分蛋白质分解成小肽、游离氨基酸和非蛋白氮，这样更加有利于我们对于蛋白质的吸收。
总体来说，酸奶的营养价值要高于牛奶，不过价格方面也高于牛奶。
说到购买酸奶的问题，我们要小心点什么呢？
分清酸奶和乳酸菌饮料。
乳酸菌饮料应该算作是饮料而不是乳制品。乳酸菌饮料是将酸奶加水稀释，通过食品添加剂调味而成。我们来看下乳酸菌饮料的营养成分表你就明白了。
纯酸奶的的蛋白质含量可以达到2.9%，调味酸奶蛋白质含量可以达到2.3%，但是乳酸菌饮料的含量只有1%左右。
好的原味酸奶的口感是怎样的？
很难说！因为加工工艺的不同，菌种的繁殖比例不同（保加利亚乳酸菌和嗜热链球菌），每种酸奶的凝固效果和口感都不相同，但这对于酸奶品质没有很大影响，不存在凝结程度大或者酸度更大的酸奶质量好的说法。
酸奶不是仙丹。
酸奶不算什么保健品。很多人觉得酸奶里的菌种会留在肠道中，可以调节肠道生态平衡，其实纯酸奶的效果并不好。市面上调理肠道效果比较好的酸奶是人为添加了嗜热乳酸菌、双歧杆菌等其他菌种。还有一些添加的益菌因子的酸奶，它们有利于帮助促进肠道中已经存在的双歧杆菌的增殖，间接地调节肠道。
但是很多乳酸菌饮料厂商为了增加所谓的营养价值，也会在自己的产品中添加这些物质，所以带有功能型的酸奶需要消费者认真辨别。
适量饮用酸奶，感觉自己棒棒哒！
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